Nouvelles recettes

Rapport Chef et Menu : Semaine du 21/09/14

Rapport Chef et Menu : Semaine du 21/09/14


Hong Kong
Après une cure de jouvence de plusieurs millions de dollars plus tôt cette année, le rafraîchissement Hôtel J Plus par YOO célébrera la saison à venir avec une fête spéciale et une expérience de magasinage en collaboration avec un spécialiste de la restauration Savourer la cuisine et concept store lifestyle Tang Tang Tang Tang. En plus d'un certain nombre de forfaits vacances spéciaux, l'équipe du J Plus Hotel s'est associée à Relish Kitchen pour créer une série de canapés que les clients pourront savourer tout en célébrant la saison des fêtes avec leur famille et leurs amis, moyennant des frais supplémentaires. Les plats comprennent des frittatas à la citrouille avec des graines de citrouille; dinde rôtie avec délectation sur pudding de pain aux noisettes et à la sauge; confit de canard et de pruneaux dans un moule à tarte aux herbes avec une sauce au concombre et à la ciboulette ; et plus. De plus, les clients peuvent profiter d'un forfait boissons spécial comprenant des cocktails tels qu'un martini à l'orange sanguine et au manuka, et un pétillant au gingembre et au litchi ainsi que des vins néo-zélandais et italiens, ainsi que des boissons non alcoolisées.

nationale
Toute l'Amérique a désormais un accès pratique aux options de barbecue, grâce à Wendy's® trois nouveaux plats au menu de porc effiloché BBQ : un sandwich au porc effiloché BBQ, un cheeseburger au porc effiloché BBQ et des frites au fromage de porc effiloché BBQ.

Les nouvelles offres de porc effiloché barbecue de Wendy's comprennent du porc effiloché fumé au hickory qui est déchiqueté plutôt que haché pour créer une excellente texture. Wendy's a également pris une signal des lieux de barbecue locaux offrant aux fans un choix de trois sauces personnalisées - douces, fumées ou épicées - pour s'adapter au style de barbecue personnel des consommateurs.

Les trois articles originaux de porc effiloché BBQ de Wendy's sont disponibles jusqu'au début novembre.

Plus grand Boston Zone
Pour célébrer l'Oktoberfest, BRONWYN, le restaurant et biergarten allemand et d'Europe centrale du chef Tim et Bronwyn Wiechmann à Somerville, Mass., offrira un menu spécial de plats allemands traditionnels comme des saucisses de veau frites avec de la tête de cochon, des ris, des rampes marinées et de l'aïoli aux herbes, et des bières spéciales comme l'Oktoberfest Weissbier d'Erdinger du vendredi 3 octobre au dimanche 12 octobre. Les festivités comprendront également de la musique folklorique, de la danse, des jeux et des tombolas et auront lieu les mardi et mercredi de 17h à 23h ; Jeudi et vendredi à partir de 17h à minuit ; Les samedis de midi à minuit et les dimanches de midi à 23h.

Trumbull, Connecticut.
Poste parallèle accueillera son quatrième et dernier dîner de sa deuxième série annuelle de repas culinaires, Farm-To-Trumbull, le mercredi 8 octobre à 19 h. Inspiré par la saison automnale, l'événement offre une expérience intime à 30 invités dirigés par le chef nommé James Beard Dean James Max, le chef exécutif Chris Molyneux et le chef de cuisine Ali Goss de Parallel Post. Un billet de 75 $ (taxes et pourboire de 18% non inclus) garantira une place pour un menu révélé le jour du dîner qui ne manquera pas de mettre en évidence le localisme et de suivre la philosophie selon laquelle les produits naturels et durables et l'agriculture responsable sont les éléments clés de la sélection des ingrédients. Parallel Post engage des fournisseurs locaux pour la majorité de ses ingrédients ; les fruits de mer de Norm Bloom & Sons à Norwalk, Connecticut et Foley Fish à Boston, les viandes de Ox Hollow Farm à Roxbury et les produits laitiers de The Farmer's Cow au Liban, Connecticut.

New York
Octobre est le mois de la sensibilisation au cancer du sein et STK Midtown collecte des fonds pour la recherche sur le cancer du sein. Le steakhouse, exploité par la principale société d'hôtellerie de style de vie The ONE Group, s'est associé à The Global Party, une organisation mondiale qui collecte des fonds pour subventionner des millions d'organisations caritatives afin de lancer le Mois de la sensibilisation au cancer du sein. STK organisera une soirée d'une seule nuit dans chacun de ses sites à travers le monde et les fonds de la soirée bénéficieront à des œuvres caritatives de recherche sur le cancer du sein.

Le mardi 30 septembre, STK accueillera les clients pour une soirée de dons, de danse et un bar de spécialité « drink pink » mettant en vedette le Strawberry Cobbler signature de STK composé de Belvedere Vodka, de fraises fraîchement écrasées et d'une croûte de biscuits Graham. Les invités sont encouragés à faire un don lors de l'entrée au cocktail VIP.

Ce mardi 30 septembre, le Lower Manhattan accueillera à nouveau l'un de ses événements les plus attendus et les plus célébrés, "Dine Around Downtown". Le festival gastronomique présentera un large éventail de restaurants et de cafés locaux de tout le district et devrait attirer plus de 15 000 visiteurs. Aarti Sequeira du Food Network, animatrice de Fête d'Aarti et La prochaine star du réseau alimentaire gagnant, servira d'hôte célèbre de l'événement. En plus des restaurants locaux, l'événement accueillera deux participants invités de Shanghai, en Chine : le restaurant Lu Bo Lang et le restaurant Nanxiang Steamed Bun. Des informations supplémentaires sur l'événement, y compris une liste complète des restaurants, sont disponibles sur le site Web de l'événement. site Internet et en vérifiant #dinerarounddowntownnyc sur Twitter.

D'ici au mois d'octobre, Ambrose Hall et Ambrose Beer Garden embrasse la saison d'automne avec une célébration de l'Oktoberfest. Six bières saisonnières sont disponibles à la pression pour 7 $ chacune, dont Sam Adams OctoberFest, Peak Hop Harvest Oktoberfest et Coney Island Freaktoberfest. La cuisine proposera deux choix de saucisses allemandes pour 9 $ chacune, qui sont d'origine locale chez Schaller et Weber, le fabricant et fournisseur primé de viandes et de charcuteries authentiques de style allemand : Kasekrainer, un brat de porc épicé farci au Vermont Cheddar, et une bratwurst classique à base de porc et de veau fumés, tous deux servis avec de la choucroute et de la moutarde épicée. N'oubliez pas leur bretzel moelleux géant, servi avec une sauce au fromage chaude et une moutarde épicée signature.

Le fer à repasser Café de la bière belge a ajouté la Pumpkin Ale de Kasteel Ingelmunster à sa sélection de robinets et est l'un des rares endroits de la ville à proposer le breuvage. Ils ont également créé un cocktail de cidre avec Stella Cidre pour commémorer davantage la saison d'automne. Le café à bière célèbre également l'Oktoberfest avec un plat d'inspiration bavaroise servi tout au long du mois d'octobre composé de boudin blanc et de boudin noir cuits à la vapeur dans du Brunehaut Bio Amber, servi avec du stoemp de pomme rôtie (un accompagnement belge traditionnel dans lequel les restes du jour sont mélangés à de la purée pommes de terre) et moutarde au cidre.

Dallas
Chambre à l'avant Taverne (anciennement The Front Room) à Hôtel Lumen a un nouveau nom, chef, menu et design. NL Group, en collaboration avec Headington Companies, a transformé l'espace, et le chef exécutif Michael Ehlert a créé un menu de plats classiques avec quelques plats imaginatifs. En entrée, une mousse de foie de volaille avec mostardo aux figues et crackers de blé, et un ceviche de saumon « michelada » avec frites maison. Pour une entrée, choisissez parmi des plats tels qu'une tartine de corned-beef Reuben avec vinaigrette russe maison, chou rouge et frites, et des pétoncles avec du gruau et du jambon. Ehlert explique : « Avec ce menu, je voulais faire plaisir à mes invités tout en m'amusant à les créer. Même si vous avez déjà vu les noms de ces plats, je veux que nos invités sortent peut-être un peu de leur zone de confort et soient prêts pour un goût et une présentation que ces classiques familiers ne leur auraient peut-être pas fournis auparavant. La taverne Front Room est ouverte pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le brunch du week-end.

Reno, Nev.
La troisième annuelle Bouchées de Reno, un festival d'une semaine dans toute la ville célébrant la diversité et l'innovation de la culture culinaire de Reno, aura lieu du 13 au 19 octobre. Toute la semaine, plus de 25 restaurants locaux proposeront des menus à prix fixe, des plats spéciaux et des prix spéciaux. Les chefs feront également preuve de créativité et montreront leur talent artistique lors de dîners à thème tels que Speakeasy Cocktails and Bites at Campo, Bites and Brews Block Party à Wild River Grille, la Tequila Tasting and Dinner at Uncork'd, un cours de fabrication de fromage à SouthCreek Pizza Co., la visite de la brasserie de la Great Basin Brewing Company et le dîner d'appariement de bières, et le restaurant "Pop-up" Tournant reprennent son événement culinaire Dining in the Dark, les yeux bandés.

Les convives peuvent récupérer le nouveau guide de l'événement gratuit lors de la rencontre et de l'accueil du 9 octobre et dans tout restaurant participant au cours de la semaine. Récupérez un autocollant de chaque établissement visité cette semaine-là et apportez le passeport au Chef Showdown le 18 octobre. Ceux qui auront le plus d'autocollants seront admissibles à des prix tels que des chèques-cadeaux de restaurant, un forfait nuitée et un dîner au Nakoma Golf Resort and Spa, un cours de cuisine pour 10 au Lanna Thai, ou le grand prix : dîner privé traiteur pour 10 au restaurant éphémère Tournant.

Kate Kolenda est la rédactrice du restaurant/guide de la ville au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @BeefWerky et @leconversant.


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