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Milkshake malté noir et blanc

Milkshake malté noir et blanc


Il ne sert à rien de cacher la vérité - chaque shake contient une demi-pinte de crème glacée. Si c'est trop riche à votre goût, divisez plutôt la recette entre 4 verres.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe Best Hot Fudge de notre site ou fudge chaud préparé, réchauffé
  • ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe de lait malté en poudre
  • Boules de lait malté concassé (pour servir; facultatif mais fortement recommandé)

Préparation de la recette

  • Placez deux 8 oz. verres au congélateur et réfrigérer 30 minutes.

  • Laissez la crème glacée reposer à température ambiante 5 à 10 minutes pour qu'elle ramollisse légèrement.

  • Pendant ce temps, mélanger le fudge et 1 c. crème dans un petit bol jusqu'à consistance lisse, soyeuse et versable.

  • Versez la crème glacée dans un mélangeur. Ajouter le lait en poudre malté et le ¼ de tasse de crème et de purée restants, en s'arrêtant pour tasser la crème glacée au besoin, jusqu'à ce qu'elle soit lisse mais très épaisse (si vous mélangez trop longtemps, le mélange se réchauffera et deviendra onctueux).

  • Arroser l'intérieur de chaque verre réfrigéré d'environ 2 c. mélange de fudge pour que le fudge coule sur les côtés et s'accumule au fond du verre. Répartir le milkshake entre les verres. Arroser chacun du reste du mélange de fudge, puis saupoudrer de boules de lait malté, si vous en utilisez.

Section des critiques

Milkshakes maltés aux fraises (avec glace à la fraise maison)

La crème glacée à la fraise maison est la bombe. C'est une donnée. Mais un milk-shake malté avec une glace à la fraise maison ?? Je ne plaisante pas : époustouflant. Et cela vient d'un obsédé du milkshake malté qui ne commande même jamais de fraise (j'ai un faible pour un malté noir et blanc : glace vanille, sirop de chocolat, poudre de lait malté – commémoré dans un gâteau glacière du même nom (si vous (re curieux). Mais même si je ne me dirige pas vers la fraise lorsque je commande un milk-shake ou un cornet, je connais un enfant de dix ans qui est aux anges pour la crème glacée à la fraise et les milk-shakes à la fraise. Et chaque fin de printemps/ au début de l'été - depuis un certain temps maintenant - je prépare de la crème glacée à la fraise maison pour lui (et le reste d'entre nous) en utilisant la recette de crème glacée à la fraise fournie avec ma machine à crème glacée.

En toute honnêteté, j'étais à l'origine attiré par la recette de ma machine car elle ne nécessitait pas de préparer une crème anglaise. Au lieu de cela, vous versez simplement des fraises mélangées, du sucre, de la crème épaisse, du lait et un peu de jus de citron dans votre machine, et 30 minutes plus tard, vous mangez de la crème glacée. Je suis connu pour rechercher et prendre un raccourci dans la cuisine de temps en temps et je suis vraiment partisan des recettes avec de courtes listes d'ingrédients et des instructions simples. Ainsi, cette recette particulière de crème glacée à la fraise correspond parfaitement à mon projet de loi. Mais après avoir développé pas mal de recettes de crème glacée à base de crème pâtissière pour d'autres au fil des ans (cette crème glacée à la menthe poivrée que j'ai développée est basée sur mon préféré d'enfance, mangé à Brighams, un peu sur le côté fréquent), je comprends que faire une crème pâtissière n'est pas si difficile ou laborieuse. Et donc, quand est venu le temps de développer ma propre glace à la fraise, je savais que ça commencerait avec des jaunes, des œufs et de la crème chaude, et je savais que je me tournerais vers Fine Cooking et le New York Times, pour un petit cours de remise à niveau de ceux qui ont abandonné une science sérieuse de fabrication de crème glacée dans le passé.

Mais voici le truc : je savais aussi que ladite crème glacée à base de crème anglaise était destinée à devenir un milk-shake malté, car le garçon de 10 ans et moi ne sommes pas les seuls à aimer les milkshakes par ici – le garçon de 11 ans insiste pour que nous buvions chacun une fois par semaine au Red Rooster Drive-In, et l'homme de 49 ans est complètement d'accord avec le mandat. Donc, malgré tout ce que je savais sur la façon dont la crème glacée elle-même se produirait, un peu de recherche sur le milk-shake malté était de mise. J'ai appris la quantité appropriée de malt de Martha Stewart, l'astuce pour augmenter la saveur de fraise de The Kitchn (vous ajoutez des fraises en purée supplémentaires avant d'ajouter la crème glacée), et, enfin, les compétences générales en matière de fabrication de milk-shake et l'importance d'une cuillerée de crème fouettée sur votre shake de la table de dégustation.

et je suis heureux d'annoncer que le garçon de 10 ans était plus que ravi de consommer son shake préféré en quantités abondantes et à la maison, pour démarrer, et le garçon de 11 ans (et 49 ans) l'a tous deux déclaré le meilleur shake de tous les temps – de la musique à mes oreilles, si vous voulez savoir.


Gâteau glacé malté noir et blanc

Il va sans dire que je suis très enthousiaste à l'idée de publier et de partager cette recette de gâteau au malt avec vous tous (et cette magnifique photo de Tara Donne). Et surtout, bien sûr, pour une raison évidente : la recette est tirée d'Icebox Cakes, un livre de cuisine écrit par moi (et mon partenaire en chantilly, Jean Sagendorph) et publié par Chronicle Books. Il sortira dans les librairies à la mi-avril, et je suis en quelque sorte (duh) sur la lune à ce sujet. Honnêtement, cependant, mon enthousiasme pour cette recette particulière transcende même ma joie d'avoir publié mon premier livre. Et voici pourquoi : le malté noir et blanc n'est pas seulement un génie jegâteau cebox, mais oserais-je dire un génie complet le dessert.

Oui, certes, cela vient de quelqu'un qui aime beaucoup le malt, mais vraiment ce gâteau au malt est bien plus que la somme de ses parties. Bref, le combo du papier-mince (d'accord, peut-être pas cette fines) des gaufrettes à la vanille faites maison avec les couches de crème fouettée au malt légèrement sucrée et la ganache au chocolat au lait est totalement sublime. Et, à vrai dire, j'ai développé des recettes de gâteaux glacés pour ce livre pendant - hum - environ trois ans (oui, le processus a été un peu long . . . ), et je les ai testés sur ma famille et mes amis à ce sujet tout période de temps, je peux dire en toute sécurité que je sais maintenant immédiatement si j'ai un plaisir pour la foule sur les mains. Et celui-ci plaît aux foules.

Les gens en deviennent fous (et non pas qu'ils ne deviennent pas fous de TOUTES les recettes du livre - c'est juste que certains gâteaux semblent plaire à tout le monde). À vrai dire, mon test décisif est un peu mon enfant de neuf ans. Il n'a pas une très grande dent sucrée (je me demande toujours comment moi, de tous les gens, j'ai réussi à engendrer une telle créature) et s'il aime quelque chose, alors je sais que j'ai atteint cet équilibre parfait de sucré, mais pas trop sucré. De plus, bien qu'il n'ait pas le palais le plus sophistiqué, il n'est pas non plus en reste, et donc s'il exprime son approbation, je sais que les saveurs doivent se fondre et la texture parfaite. Et dire qu'il approuve ce malt cake est un euphémisme. Il l'adore.
Et qui ne le ferait pas ? il est inspiré de mon milk-shake préféré du même nom, que je commande toujours "extra-épais" - composé de glace à la vanille, de sirop de chocolat et de poudre de malt - et est également une ode à mon amour du lait malté par excellence balle, le whopper. Si vous êtes nouveau dans le monde des gâteaux glacés, n'ayez pas peur : les biscuits gaufrettes, la crème fouettée et la ganache sont tous super simples à faire, et, oui, vous pouvez tricher et utiliser des gaufrettes à la vanille du commerce. Mais je ne mentirai pas, la texture et la saveur d'un gâteau glacé fait avec des gaufrettes faites maison (ou des biscuits Graham, ou des boudoirs) sont de loin supérieures à celles faites avec l'équivalent acheté en magasin. Oui, divulgation complète, vous devez laisser le gâteau au malt reposer au réfrigérateur pendant 24 bonnes heures pour que les friandises maison absorbent la crème fouettée, mais cela en vaut la peine. La recette et les instructions ci-dessous sont coupées et collées à partir des cartes de recettes les plus adorables que les adorables de Chronicle ont créées en prévision de la publication du livre en avril et j'en ai une belle petite réserve, alors laissez-moi moi savoir si vous en aimez un. Ils sont terriblement mignons et pratiques.


Milkshake noir et blanc fondu

Voici une autre version du milkshake au chocolat classique que vous devez essayer. Préparez ces ingrédients et suivez la recette ci-dessous :

Ingrédients du sirop de chocolat :

  • 1 tasse de café
  • ½ tasse de sucre
  • 1 tasse de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel casher

Ingrédients Milkshakes noir et blanc :

  • ¼ tasse de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat
  • 2 cuillères à soupe de lait malté en poudre
  • 1 pinte de glace vanille
  • 1 pincée de sel casher
  1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et le café. Porter le mélange à ébullition pour dissoudre le sucre. Incorporer le sel et la poudre de cacao. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Mettez le sirop de côté.
  2. Mélanger la crème glacée, le lait, le sirop de chocolat, la poudre de lait malté et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  3. Versez du sirop de chocolat dans vos verres à milkshake. Versez du milkshake mais ne remplissez pas le verre. Arroser une autre couche de sirop de chocolat puis ajouter une autre couche de milkshake.
  4. Répétez le processus jusqu'à ce que vous remplissiez le verre.
  5. Servez et dégustez !

Vous pouvez consulter la recette originale sur Food52.com.


Le sirop d'érable et une bonne dose de bourbon ajoutent une touche délicieuse à cette version adulte d'un milk-shake à la vanille, servi au Seattle's Skillet Diner. Obtenez la recette du Milkshake au beurre de cacahuète et au bourbon » Todd Coleman

Le caramel et le rhum sont des partenaires parfaits pour les bananes dans ce milk-shake épais et crémeux, un riff sur un dessert classique de la Nouvelle-Orléans dont nous avons eu l'idée pour le shake de notre ami Drew Curren, chef du 24 Diner à Austin, Texas. Vous pouvez remplacer le rhum par une bière porter si vous le souhaitez. Milkshake aux bananes nourrissantes » Caitlin Santomauro

Qu'est-ce que le 'Malt' dans un milkshake malté ?

C'est la saison des glaces, Dieu merci. Ce qui nous amène à une question perpétuelle : comment diable un milkshake malté est-il meilleur qu'un shake ordinaire à l'ancienne ?

Eh bien, nous l'avons examiné. Il s'avère que parfois les choses se perdent dans le temps, et les milkshakes maltés (ou maltés, comme on les appelait au sommet de leur popularité) précèdent de quelques années les milkshakes que nous connaissons aujourd'hui. Les malts étaient un aliment de base des fontaines à soda qui transportaient les personnes assoiffées pendant la prohibition.

Un début poudré

Le terme « milkshake » a été écrit pour la première fois en 1885, selon les « Milkshakes complètement modernes » d'Adam Ried. Mais c'était une boisson "considérée à la fois comme un tonique réparateur et une friandise" servie dans le magasin de sodas d'une pharmacie, à base de lait, de glace, de sucre, de whisky et d'un œuf, et secouée et versée.

Les milkshakes préparés de cette façon étaient naturellement populaires, mais il en était de même pour un autre « tonique santé » sur les tablettes des pharmacies : lait malté en poudre.

James Horlick, un pharmacien britannique avec une vision entrepreneuriale, a déménagé dans le Wisconsin pour démarrer une entreprise avec son frère, William. Ensemble, les Horlick ont ​​conçu un complément nutritionnel alternatif à base de malt et de blé pour les nourrissons qu'ils souhaitaient développer. Il s'appelait à l'origine "Diastoid", mais le "lait malté" a été déposé en 1887 et les bébés semblaient l'aimer.

Les malts prospèrent pendant la prohibition

Les adultes ont également aimé ce mélange de boisson en poudre déshydraté, non périssable, hautement calorique et facile à transporter – en particulier les explorateurs (il y a même une chaîne de montagnes Horlick en Antarctique). Les gens soucieux de leur santé aimaient le goût, et il ne fallut pas longtemps avant qu'un homme de fontaine imaginatif dans un Walgreens de Chicago mette la poudre dans un shake au chocolat en 1922.

Puis la Prohibition s'est installée, et tout le monde a adoré leurs maltés - les gens attendaient "trois et quatre profonds autour de la fontaine à soda pour acheter le" lait malté au chocolat doublement riche "" au Walgreens où ils étaient servis.

Alors, qu'est-ce que le lait malté en poudre, de toute façon?

L'histoire verrait donc les deux converger - lait malté en poudre et milk-shakes - mais qu'y a-t-il dans la poudre ? Un mélange de malt d'orge, de farine de blé, de lait en poudre, de sel et parfois de sucre - l'orge est maltée lorsque les grains sont séchés, puis immergé dans l'eau pendant quelques jours avant de germer.

Nous maltons l'orge et d'autres céréales parce qu'il décompose chaque grain de grain - les glucides, les acides aminés, les lipides et les amidons. C'est une étape particulièrement importante dans le processus de brassage d'une bière, mais l'orge maltée fournit également une grande partie des nutriments contenus dans le lait en poudre malté.

Où acheter du lait malté en poudre ?

Il est toujours sur les tablettes des magasins - une marque populaire est la poudre de lait malté Nestlé Carnation - et c'est un excellent ingrédient si vous voulez ajouter de la profondeur et de l'onctuosité à un plat sucré. Voici quelques recettes à essayer :

Milk-shake malté, par Martha Stewart

Bonbons à la crème glacée au lait malté, par le New York Times

Maïs soufflé à la citrouille et aux épices maltées au caramel, par Living The Sweet Life


Recettes Vintage Diner: 14 recettes de milkshake faciles

Vous les avez commandés dans votre restaurant local préféré - vous pouvez maintenant les préparer à la maison ! Notre collection de recettes de restaurants vintage : 14 recettes de milk-shakes faciles contient toutes vos saveurs préférées, des milkshakes au chocolat aux milkshakes à la fraise en passant par les milkshakes irlandais et plus encore. Ces shakes faits maison vous ramèneront à coup sûr à votre enfance pendant que vous appréciez ces chouchous des années 50 !

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Hourra ! Plus besoin de chercher un restaurant de style maison pour obtenir un vrai shake au chocolat épais. Maintenant, vous pouvez en commander un dans votre propre cuisine.

Les convives de tout le pays sont connus pour leurs milkshakes classiques et épais à la crème glacée. Dans le jargon du restaurant, on les appelle vaches blanches ou noires. Avec notre recette de vache blanche de style dîner, vous pouvez préparer le parfait milkshake à la vanille de style souper avec 3 ingrédients faciles.

Leapin' les lutins ! Une gorgée de ce milk-shake irlandais épais et mentholé, et vous penserez avoir trouvé un pot d'or au bout d'un arc-en-ciel ! C'est l'une de ces recettes de milkshake faciles que vous voudrez faire toute l'année.

Avez-vous déjà entendu quelqu'un commander un "Black & White" ? Si vous êtes déjà allé dans un comptoir de soda à l'ancienne, alors vous savez que c'est juste une autre façon de dire un soda à la crème glacée à base de glace à la vanille et de sirop de chocolat. Essayez notre soda noir et blanc pour faire de cette recette à l'ancienne un nouveau favori!

Une gorgée de notre Milkshake au gâteau au fromage aux fraises a le goût d'une tranche de gâteau au fromage paradisiaque, mais méfiez-vous. vous aurez peut-être encore besoin d'une cuillère pour profiter de chaque goutte de cette délicieuse concoction de crème glacée.

Appel à tous les accros au chocolat ! Nos milk-shakes triple chocolat sont dans une classe à part. Si riche, si décadent et fait avec un ingrédient surprise, c'est l'une de ces recettes de milk-shake que vous voudrez faire encore et encore.

Mélangez un peu de la saison des fêtes dans votre milkshake avec notre recette de glaçage au cacao et à la menthe poivrée. Les bonbons à la menthe concassés se marient parfaitement avec notre mélange de glace vanille et de poudre de cacao !

Halloween est le meilleur jour de l'année pour les fans d'horreur et les fans de cuisine. Montrez votre amour pour cette journée effrayante avec notre Pumpkin Shake !

Après l'école est le bon moment pour une collation de lait et de biscuits. Pourquoi ne pas surprendre les enfants et servir le tout dans un verre givré ?! Nous adorons cette recette super facile de Cookies 'n' Cream Shake, et nous parions que vous l'aimerez aussi.

Ce milk-shake est le préféré des amateurs de café car il est fait de crème glacée au café et de liqueur au café. Notre milk-shake au café est un excellent dessert après le dîner ou une gâterie énergisante à midi.

Notre crémeux et succulent All American Shake est une aubaine rouge, blanche et bleue toute l'année ! C'est un shake sain qu'ils voudront siroter encore et encore !

Vous pouvez préparer ce shake sain Orange Dream en quelques secondes dans votre mélangeur ! Il tire son onctuosité du sorbet à l'orange acidulé et du yogourt glacé à la vanille, et le lait faible en gras en fait une collation parfaite pour tous ceux qui surveillent leurs calories. Vous ne serez pas déçu par une recette de milkshake comme celle-ci !

Boy, oh boy, ce milk-shake vous rappellera-t-il les chaussettes et les chaussures de selle ! Vous penserez que vous avez remonté le temps jusqu'à une fontaine à soda des années 50 !

Alors, vous avez toujours voulu savoir comment faire un vrai malt au chocolat à l'ancienne ? Et bien voilà ! Notre raccourci Chocolate Malted apporte des malts épais et crémeux de style diner à votre propre cuisine.


Tout comme le célèbre milk-shake malté, le milk-shake au caramel au beurre était très populaire il y a des années et est maintenant devenu un classique culte. C'est riche, sucré et juste un peu salé. Il a juste le bon équilibre et est particulièrement attrayant pour les personnes qui aiment les friandises comme les puddings britanniques à la mélasse.

Les milkshakes au caramel au beurre sont faciles à créer. Préparez simplement un milk-shake à la vanille et ajoutez un peu de sauce au caramel.


Recette de Milkshake à la canne de bonbon maltée

Comme la plupart des recettes de milk-shake, ce milk-shake à la canne de bonbon est super facile à préparer. Le plus dur, c'est d'écraser toutes ces cannes de bonbon. Ce qui me permet d'être clair, est l'une de mes tâches les moins préférées.

De nos jours, vous pouvez payer un joli centime pour les acheter pré-broyés.

Ou vous pouvez simplement les mettre dans un sac Ziplock et les écraser vous-même avec quelque chose de lourd. J'utilise un maillet à viande pour écraser le mien.

Vous aurez envie d'utiliser environ 2 cuillères à soupe de cette canne en bonbon broyée pour arrondir vos verres à milkshake. Vous pouvez badigeonner les jantes avec un peu de sucre simple, de miel ou de sirop d'érable. Tout ce qui fera coller la canne en bonbon écrasée.

Et puis placez les verres à l'envers sur une petite assiette avec les cannes de bonbon écrasées pour en recouvrir les bords.

Maintenant, mettez la crème glacée, le lait, la poudre de lait malté et presque tout le reste de la canne en bonbon écrasée (laissez-en un peu pour garnir les milkshakes) dans un mélangeur et mélangez.

Versez le milkshake dans les verres à monture de canne en bonbon, saupoudrez un peu plus de canne en bonbon écrasée sur le dessus et dégustez !

Ce milkshake à la canne de bonbon est le délice de saison parfait ! C'est juste la bonne quantité de menthe poivrée et a juste une touche de saveur maltée. La première fois que je l'ai fait, j'ai en fait ajouté de l'extrait de menthe poivrée supplémentaire, mais j'ai décidé de le faire sans cette fois juste pour voir comment ce serait.

Et je me suis rendu compte que les cannes de bonbon écrasées lui donnent la quantité parfaite de saveur de menthe poivrée sans extrait ajouté !

Je dois mentionner que je voulais faire un milk-shake malté depuis un certain temps maintenant (avec une boule de malt écrasée sur le bord!), Mais ensuite j'ai commencé à avoir envie de menthe poivrée et d'hellip. C'est ainsi que cette boisson est née. Je pense que la saveur maltée est l'une des choses les plus sous-estimées.

Et pour être honnête, les cannes de bonbon sont aussi assez sous-estimées de nos jours. Au moins les classiques à la menthe poivrée rouge et blanche le sont. Il semble que tous les autres bonbons dans le monde aient été transformés en canne à sucre. Mais à mon avis, rien de tel que le classique !

J'ai l'impression que c'est le genre de chose que si vous laissiez de côté pour le Père Noël au lieu du vieux lait ordinaire, il serait parfaitement heureux. Mais il devrait probablement se battre contre d'autres membres de la famille pour cela.

Alors, faites-en plus. En fait, j'ai l'impression que ce milkshake à la canne de bonbon est suffisant pour mettre même le Grinch dans l'esprit des Fêtes !

Il y a environ un million de choses de plus que je veux faire avec des cannes de bonbon avant la fin de la saison, c'est pourquoi j'ai besoin d'au moins 60 jours de plus pendant la saison des vacances. Pouvons-nous y arriver?

Ou pouvons-nous rendre les cannes de bonbon socialement acceptables en mars ? Malgré le fait que chaque bonbon soit transformé en cannes de bonbon, il semble que les cannes de bonbon soient le seul bonbon qui n'a pas traversé d'autres vacances.

Au moins, je me sens maintenant beaucoup plus d'humeur festive. Une autre chose qui me met dans l'esprit des vacances ? Rédaction de mon guide annuel de cadeaux de vacances pour les gourmands ! Il bat son plein et devrait sortir bientôt, alors préparez-vous.

Avez-vous déjà commencé à célébrer les vacances? Comment?

Si vous cherchez plus de desserts des Fêtes à base de cannes de bonbon, jetez un œil à mes Truffes à la canne de bonbon à la noix de coco et à ma Pavlova à la menthe poivrée et à la crème fouettée au chocolat blanc. Je veux aussi vraiment faire cette tarte à la menthe poivrée de Princess Pinky Girl !


36. Shakes expresso au chocolat végétalien

Ce milkshake serait l'utilisation parfaite pour le lait d'amande au chocolat. Non seulement je pourrais le faire végétalien, mais je pourrais aussi le faire en utilisant seulement 6 ingrédients ! Ce shake est un dessert facile et sans stress que tout le monde peut préparer. Incluez bien sûr du lait d'amande au chocolat, des bananes congelées, des dattes, de la poudre de cacao non sucrée, de la poudre d'espresso et de l'extrait de vanille.