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Riz collant facile à la noix de coco et à la mangue

Riz collant facile à la noix de coco et à la mangue



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Le riz gluant est traditionnellement trempé, puis cuit à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bambou. Pour servir avec des aliments salés, omettez le sucre et omettez le sel si vous voulez une saveur de riz pur.

Ingrédients

  • 1 boîte de 15 onces de lait de coco non sucré
  • 1½ tasse de riz sucré thaïlandais, tel que Three Rings
  • 3 cuillères à soupe de sucre de palme râpé emballé (environ 1,5 once), de sucre brut ou de cassonade
  • 2 mangues mûres de champagne ou régulières, coupées en morceaux, réfrigérées
  • Graines de sésame blanches grillées, graines de sésame noires, zeste de lime finement râpé et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Verser le lait de coco dans une grande tasse à mesurer ou un bol moyen. Remplir la boîte vide avec de l'eau et ajouter au lait de coco, en fouettant pour combiner. Ajouter le riz, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures (la crème de noix de coco montera à la surface au fur et à mesure que le riz trempera; fouetter pour mélanger avant de filtrer). Filtrer le riz à travers un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol; réserver ¾ tasse de liquide de trempage.

  • Choisissez une grande casserole avec un couvercle. Étalez un torchon propre sur un plan de travail et placez le couvercle au centre, poignée vers le haut. Attachez 4 coins de serviette ensemble sur le dessus du couvercle (vous venez de transformer le couvercle en un absorbeur de vapeur hermétique spécial qui empêche le riz de devenir collant). Porter le riz, le sucre, le sel et ¾ tasse de liquide de trempage réservé à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 15 à 25 minutes – essayez de ne pas soulever du tout le couvercle pendant les 15 premières minutes. Au bout de 15 minutes, découvrez et raclez une cuillère contre le fond de la casserole pour vous assurer que le riz ne colle pas et que tout le liquide a disparu. S'il reste du liquide, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson. (Sinon, pour utiliser un cuiseur à riz, mélangez le riz, le sucre, le sel et ¾ tasse de liquide de trempage réservé dans le bol de la machine et remuez pour dissoudre le sucre. Fermez le couvercle et réglez le cuiseur sur le réglage « riz sucré ».)

  • Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 15 minutes. À l'aide d'une fourchette, briser le riz (il aura pris la forme du fond du moule) et le séparer en plus petites touffes; le riz sera très collant et ne se séparera donc pas en grains individuels.

  • Répartir le riz chaud dans des petits bols. Servir avec la mangue à côté. Saupoudrer de graines de sésame, puis garnir de zeste de citron vert et d'un filet de jus de citron vert.

Section CritiquesAu critique une étoile qui n'a pas préparé ce plat parce qu'il pensait que ce serait une perte de temps : ça vaut vraiment la peine d'attendre ! Celui-ci a fait la rotation lourde. J'omets le sucre et le sers parfois avec une soupe de carottes ou de courge. Texture parfaite et saveur subtile de noix de coco à chaque fois.AnonymeTennessee19/05/2020 Perte de temps totale pour laisser reposer le riz puis le cuire ... le lendemain, je suppose? Pourquoi ne pas simplement le faire cuire dans le lait de coco, il est prêt en 20 minutes, parfaitement moelleux et sucré. Très étrange. La quantité de liquide de 3/4 tasse n'était pas suffisante, le riz était encore croustillant au milieu. Après avoir ajouté tout le liquide réservé, j'ai pu l'obtenir près de la bonne textureelicizewCalifornie21/04/2004

Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de riz blanc à grains courts non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • 1 ½ tasse de lait de coco
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
  • 3 mangues, pelées et tranchées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Mélanger le riz et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes.

Pendant la cuisson du riz, mélanger 1 1/2 tasse de lait de coco, 1 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition, retirer du feu et réserver. Incorporer le riz cuit dans le couvercle du mélange de lait de coco. Laisser refroidir 1 heure.

Préparez une sauce en mélangeant 1/2 tasse de lait de coco, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/4 cuillère à café de sel et la fécule de tapioca dans une casserole, portez à ébullition.

Placer le riz gluant sur un plat de service. Disposer les mangues sur le riz. Verser la sauce sur les mangues et le riz. Saupoudrer de graines de sésame.


Micro-ondes vs riz gluant cuit à la vapeur

Dans cet article, j'ai inclus 2 méthodes de cuisson du riz.

La méthode traditionnelle pour cette recette est de cuire le riz à la vapeur. Cela nécessite que vous ayez un cuiseur vapeur qui peut . Le riz lui-même sera collant et tendre tout en conservant la forme de chaque grain individuel.

La méthode au micro-ondes est simple et rapide. Le riz dans ce cas n'est pas cuit à la vapeur mais bouilli ce qui lui donne une texture légèrement différente. Le riz a tendance à être un peu plus gluant et collera mieux comme on le voit ci-dessous.

Cocotte pour riz gluant au micro-ondes
  • Si vous utilisez un autocuiseur instantané pour cuire du riz gluant, il n'est pas nécessaire de pré-tremper le riz. Cependant, si vous souhaitez utiliser un panier en bambou pour cuire le riz à la vapeur. N'oubliez pas de faire tremper le riz pendant 1 à 2 heures avant de le cuire à la vapeur et de le cuire à la vapeur environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Niveler le riz et s'assurer qu'il est recouvert d'eau.
  • Différentes marques de lait de coco sont légèrement différentes. J'aime utiliser la marque ARoy-D car elle est plus crémeuse et a une saveur de noix de coco plus forte, mais parfois, si je ne trouve pas la marque, j'utilise d'autres marques.
  • Vous pouvez utiliser moins ou plus de sucre selon votre goût.
  • La sauce coco sera plus épaisse en refroidissant.

Combien de temps dure le riz gluant ?

Il faut environ 4 à 5 jours si vous conservez le riz au réfrigérateur. Ne mélangez pas la sauce et la mangue, essayez de les conserver séparément et elles dureront plus longtemps.

Puis-je réchauffer du riz gluant à la mangue ?

Ne réchauffez que le riz gluant. Couvrir le riz gluant froid avec une serviette en papier humide et cuire au micro-ondes pendant environ 30 secondes à une minute. La sauce coco et la mangue peuvent servir froides. Normalement, ce dessert peut servir chaud ou froid.

Quelle marque de riz gluant est bonne ?

Tout riz gluant ou riz sucré fabriqué en Thaïlande fonctionnera. J'aime utiliser la marque trois dames.


Riz gluant à la mangue

Il y a eu beaucoup de mangues de Manille récemment dans les supermarchés. Bien sûr, j'en ai acheté. J'attendais qu'ils fassent cette recette de riz gluant.

J'adore la cuisine thaïlandaise. Nous allons toujours dans les restaurants thaïlandais. Mais je n'ai pas essayé le riz gluant à la mangue jusqu'à l'année dernière. C'est parce que nous étions très rassasiés à chaque fois et que nous ne pouvions tout simplement pas prendre plus de riz après le dîner. Cette fois, notre serveuse nous a convaincus d'en commander un. Je ne vais pas mentir que la première bouchée était un peu bizarre. Sucré et salé. Pas ce à quoi je m'attendais, mais après quelques bouchées de plus, je l'ai eu. Oh mon Dieu! Tellement délicieux! Riz gluant moelleux, lait de coco aromatique, mangues sucrées et sauce légèrement salée. Quelle combinaison parfaite !

Depuis, j'ai envie de faire du riz gluant à la mangue à la maison. Donc je peux l'avoir quand je veux ! En fait, la recette est très simple. Tant que vous obtenez les bons ingrédients et un cuiseur vapeur, vous êtes prêt à partir.

Tout d'abord, vous avez besoin d'un cuiseur vapeur. J'ai utilisé une étamine avec un cuiseur vapeur en bambou sur une casserole. Si vous avez un ensemble de casseroles à vapeur, cela fonctionnerait. Même une grille à vapeur fonctionne, assurez-vous simplement d'utiliser une étamine ou une serviette propre pour tenir le riz.

Le deuxième est le riz. Soyez plus précis, riz gluant. On l'appelle aussi riz gluant ou riz sucré. C'est totalement différent du riz ordinaire. Ne vous méprenez pas. Ensuite, il existe deux riz gluant différents. L'un est à grain court et l'autre à grain long. Les grains courts ne fonctionneraient pas, alors n'achetez que des grains longs. Ne soyez pas comme moi. J'ai acheté par erreur un sac de grains courts, puis je m'en suis rendu compte et j'ai dû acheter un sac de grains longs. Maintenant, j'ai les deux céréales dans ma maison. Je ne sais pas comment je vais les finir tous les deux

Le troisième est le lait de coco. Le lait de coco a un goût très différent d'une marque à l'autre. Mon préféré est Aroy-D. Riche et crémeux.

Le dernier est la mangue. Le meilleur type est la mangue de Manille. Mais ce n'est peut-être pas trop courant. Les mangues Ataulfo ​​sont mon deuxième choix. Quoi qu'il en soit, optez pour les mangues à peau jaune, pas le vert rougeâtre. Utilisez toujours des mangues mûres. S'ils ne sont pas mûrs, laissez-les reposer au comptoir pendant quelques jours.

N'attendez plus ! Allez chercher les ingrédients aujourd'hui. Je sais que vous allez adorer cette recette !


  • 2 tasses de riz gluant
  • 1 boîte de 14 onces de crème de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • graines de sésame grillées ou mangue (facultatif)
  1. Mettez le riz dans un bol profond. Rincer jusqu'à ce qu'il soit clair.
  2. Ajouter de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau recouvre le riz.
  3. Laissez tremper pendant au moins quatre heures (de préférence toute la nuit pendant au moins 10 heures).
  4. Après trempage, égoutter le riz et rincer.
  5. Placez le riz dans un panier vapeur en bambou.
  6. Ajouter de l'eau à mi-hauteur d'un pot à base métallique pour un cuiseur vapeur en bambou et laisser bouillir.
  7. Une fois bouilli, ajoutez le panier vapeur sur le dessus et couvrez-le avec n'importe quel couvercle de cuisson jusqu'à ce que le riz soit recouvert.
  8. Cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
  9. Vérifiez le riz en appuyant dessus pour vous assurer qu'il est bien ferme.
  10. Retirez le riz et placez-le sur une feuille de nylon pour le pétrir pendant qu'il est encore chaud (vous devrez le déplacer rapidement à cause de la chaleur).
  11. Placer dans un panier en bambou pour servir!
  12. Prenez le mélange de crème de noix de coco et de sucre et ajoutez quelques louches dans le bol de riz gluant, en le mélangeant délicatement. Continuez à ajouter plus de louches tout en remuant. Le but est de permettre au riz de rester collant, mais pas d'être pâteux.
  13. Une fois que le mélange ressemble à un grain collant, une texture de pudding, couvrez le riz et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour permettre au riz d'absorber le mélange.
  14. Ajouter des graines de sésame grillées ou de la mangue (facultatif).
  15. Servir chaud.

Quel riz utiliser

En ce qui concerne le riz gluant thaïlandais, le nom fait référence à la variété de riz utilisée, plutôt qu'à la méthode de préparation. Pour ceux qui cherchent à l'acheter, recherchez des sacs de riz assez opaque généralement appelés « Riz sucré thaï » ou 'Riz gluant.' Utiliser le bon riz est la clé de la meilleure texture pour ce plat.

Remarque : Il existe un riz gluant blanc et noir qui conviennent tous les deux à cette méthode de préparation.


Riz gluant à la noix de coco et mangue

Lait de coco, riz gluant et mangues fraîches & quoi de mieux ? Et si c'était aussi super simple à faire ! C'est l'un de mes desserts préférés lorsque j'ai besoin de préparer un dessert rapidement et le plat que j'apporte fréquemment aux repas-partage et aux réunions. Si les mangues ne sont pas de saison ou difficiles à trouver là où vous habitez, utilisez de la papaye, des fraises ou tout autre fruit de saison. Tout fonctionne bien. Encore une fois, cette recette utilise mon cuiseur à riz bien-aimé pour rendre la cuisson rapide et facile. N'oubliez pas de servir ce dessert incroyable avec la délicieuse sauce à la noix de coco. Prendre plaisir!

Ingrédients

2 tasses de riz gluant (également appelé riz gluant ou riz sucré)
3/4 tasse de lait de coco
1 tasse d'eau
1/3 tasse de sucre (ajoutez plus si vous l'aimez plus sucré)
1/4 cuillère à café de sel
2 mangues moyennes mûres

Lavez le riz gluant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper le riz pendant 1 heure.

Rincez le riz une fois de plus et égouttez-le bien. Ajouter le riz dans le cuiseur à riz avec le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel. Mélanger en mélangeant bien tous les ingrédients. Réglez le cuiseur à riz sur ‘Cook’. Laisser cuire jusqu'à ce que le bouton bascule sur ‘Keep Warm’. Remuer le riz. Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.

Pelez les mangues et coupez-les en fines tranches ou en cubes.

Versez du riz gluant dans des bols à dessert et ajoutez des mangues fraîches sur le dessus. Servir avec la sauce à la noix de coco.


Riz gluant à la mangue

Ingrédients

  • 3 tasses riz gluant, trempé toute la nuit dans l'eau et égoutté
  • 2 tasses de lait de coco
  • 2 – 3 cuillères à soupe sucre turbinado, canne, brun,
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 3 mangues mûres

Instructions

Super recette. J'adore ce dessert depuis des années. Idéal pour toute la famille en été. Délicieux

Comment faire du riz gluant ? Devez-vous acheter un certain type de riz ? Peut-on le faire avec du riz brun ?

Le riz gluant, ou aussi appelé riz gluant, est un type spécial de riz asiatique qui est particulièrement collant lorsqu'il est cuit. Il a une texture très différente lorsqu'il est cuit. Vous pouvez utiliser du riz brun, mais il n'aura pas la même texture.

Cela semble vraiment délicieux, mais est-ce très copieux? Est-ce aussi quelque chose qui se conserve bien ? On dirait que ça fait beaucoup, se conserve-t-il bien ?

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