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Poisson à la vapeur au gingembre et au soja

Poisson à la vapeur au gingembre et au soja


Placez une grille à vapeur dans un wok ou une casserole profonde et remplissez la casserole avec 2 pouces d'eau. L'eau doit se trouver sous la grille vapeur. Porter l'eau à ébullition à feu vif.

Placer les filets de poisson sur une assiette adaptée à la cuisson à la vapeur et suffisamment grande pour contenir les filets en une seule couche. Répartir la sauce uniformément sur les filets de poisson.

Placez l'assiette de poisson sur la grille à vapeur, couvrez hermétiquement et faites cuire le poisson à feu vif pendant 7 à 10 minutes par pouce d'épaisseur de poisson. Retirez délicatement l'assiette du cuiseur vapeur, transférez les filets dans une assiette chaude et versez la sauce sur le poisson.

Pour servir, chauffer l'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Placez les oignons verts et la coriandre sur les filets de poisson et versez délicatement l'huile chaude sur le poisson. Sers immédiatement.


Recette de poisson vapeur aux oignons verts et au gingembre

Cette recette de poisson cuit à la vapeur est facile à suivre. Tout ce que vous avez à faire est de nettoyer le poisson, de le cuire à la vapeur, puis de presser un peu de jus de citron dessus. Bien que cette description nous indique le mode de préparation le plus basique, il existe également des variantes qui font plus que cela et finissent également par être assez savoureuses.

Cette recette de poisson cuit à la vapeur adopte une approche plus orientale dans la préparation. Des ingrédients comme l'huile de sésame et la sauce soja sont nécessaires pour rehausser la saveur. Il est également recommandé de faire une fente sur le poisson afin qu'il puisse mieux absorber la sauce. En termes de complexité, cette recette n'est pas compliquée du tout. En fait, vous pouvez le faire en moins de 20 minutes. Vous devez cependant avoir un cuiseur vapeur pour pouvoir le préparer, un cuiseur vapeur en bambou ou un cuiseur/cuiseur à vapeur polyvalent fera l'affaire.

Il est recommandé (mais pas obligatoire) d'utiliser du poisson d'eau salée pour cette recette. La plupart du temps, le poisson d'eau salée a une saveur plus forte que le poisson d'eau douce. J'ai utilisé un vivaneau entier de taille moyenne pour cette recette. N'hésitez pas à utiliser le type de poisson que vous aimez, assurez-vous simplement qu'il rentre dans votre cuiseur vapeur.

J'aime aussi mon autre version avec de la mayonnaise. C'est délicieux et très coloré.


Poisson à la vapeur au gingembre et au soja - Recettes

La morue vapeur au gingembre et au soja est l'une de mes recettes de poisson rapides et faciles préférées. La cuisson de ce poisson blanc au goût doux dans un bain aromatique d'ingrédients simples d'inspiration asiatique confère à cette protéine maigre une saveur dynamique.

Faits saillants de la recette

  • Riche en protéines, le poisson est un excellent aliment hypocalorique qui vous rassasiera.
  • De grandes saveurs audacieuses pour satisfaire votre désir de manger des aliments délicieux qui favorisent une perte de poids durable.
  • Une recette rapide et facile, une préparation minimale et un temps de cuisson court signifient que vous passerez de faim à heureux en moins de temps qu'il n'en faut pour trouver le fond d'un sac de chips.

La cuisson à la vapeur peut sembler plus une punition qu'un moyen de rendre une alimentation saine amusante, si, dans le passé, vous avez été soumis à des légumes cuits à la vapeur sans éclat. Cependant, avec un peu de pratique, vous découvrirez que la cuisson à la vapeur est l'une des méthodes les plus simples pour cuisiner des aliments sains.

J'ai découvert que la clé de cette technique de cuisson rapide réside dans des liquides de cuisson savoureux qui infusent les aliments pendant qu'ils cuisent à la vapeur. En un rien de temps, vous constaterez que même les ingrédients les plus simples deviennent vibrants, tendres et pleins de saveur.


Comment faire du poisson Pompano à la vapeur

Commencez par cuire le poisson à la vapeur. Farcir le poisson fendu d'oignon et de citronnelle. Placer le poisson dans le cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Jeter l'eau du poisson cuit à la vapeur et réserver.

Mélanger le sucre, la sauce soja, la poudre de poivre noir et l'eau.

Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen à doux. Mettre le gingembre et les oignons verts (en réserver pour la décoration). Faire revenir 1 minute. Ajouter le mélange de sauce et cuire jusqu'à ébullition, environ 2 minutes. Versez la sauce sur le poisson cuit à la vapeur et décorez avec du gingembre, des oignons verts et du poivron rouge.


Commentaires

Incroyable! Première fois, a parfaitement fonctionné et si facile. Cuisinera à nouveau à coup sûr. J'ai ajouté de l'eau dans le plateau pour faire bonne mesure, donc c'est un peu comme faire cuire le poisson à la vapeur.

Faire cuire le poisson au four avec du papier d'aluminium est une idée phénoménale pour les gros poissons - je le fais certainement chaque fois qu'un poisson ne peut pas tenir dans mon cuiseur vapeur. Cette recette a également un profil de saveur approprié. Un point cependant pour la sauce. Je ne peux pas comprendre pourquoi il y a tant de foutaises dans les sources en anglais à propos de la sauce pour poisson cuit à la vapeur, la bonne manière authentique est très simple: - 5 pièces en stock (le magasin acheté est ok, ou l'eau est également ok) - 3 parties de sauce soja - 1 partie de liaojiu (shaoxing) - 1 partie de sucre - Un peu d'huile de sésame Si vous cherchez des mesures, pour un poisson, des cuillères à soupe conviendraient.

Je suis surpris par certaines des critiques négatives. C'est de loin l'une des meilleures recettes que mon mari et moi ayons jamais préparées et nous ne l'avons pas trouvée salée du tout. Nous sommes des gourmets complets et cuisinons beaucoup à la maison. Déguster ce plat pour la première fois a été l'un de ces moments où vous vous regardez et vous vous dites "holy sh**. " Nous avons la chance d'avoir accès à du poisson frais et c'est notre plat de prédilection lorsque nous mettons la main dessus. En fait, nous le préparons deux fois par semaine, car nous avons du poisson supplémentaire et c'est la recette la plus délicieuse de tous les temps ! Sérieusement, pour combien c'est simple et facile, essayez-le. Je ne peux pas dire assez de bonnes choses sur cette recette !!

Bleh. L'idée est bonne, mais la sauce soja est excessivement salée, même en utilisant une sauce soja à faible teneur en sodium. J'ai dû jeter la moitié de mon dîner et mon mari n'a pas fini le sien non plus. Peut-être remplacer l'eau pour tout sauf une cuillère à soupe de sauce soja ? Il semble que cela devrait fonctionner, mais ce fut l'un de mes rares échecs avec une recette Epicurious.

Je l'ai fait après avoir lu toutes les bonnes critiques et j'ai été déçu par le caractère salé et gras de la sauce. J'ai utilisé du bar et il s'est avéré très moelleux et délicieux mais nous n'avons pas pu manger la sauce car elle était beaucoup trop salée. J'ai mis du sel et du poivre au début comme le dit la recette. Je modifierais considérablement la recette la prochaine fois. mettez de l'huile 1T et de la sauce soja 2T et équilibrez-le avec du vinaigre de citron ou de riz, comme l'a suggéré un autre critique.

Je l'ai fait avec du bar rayé et c'était incroyable et si facile. La prochaine fois, je pense que je vais réduire l'huile d'arachide et pour alléger la sauce soja, j'ajouterai une cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz. Je peux voir à quel point ce serait excellent avec n'importe quel poisson ferme, du saumon au mérou! Ce sera un incontournable de mon répertoire de recettes !

Tellement facile et tellement délicieux! Fera certainement à nouveau. J'ai utilisé plus d'oignons verts et de gingembre que dans la recette et c'était bien. La meilleure partie est l'absence de casseroles et de poêles à nettoyer ! Le poisson était tendre, moelleux et tellement savoureux. aussi bon que vous obtenez dans n'importe quel restaurant.

Une recette simple et élégante - s'adapte bien. Je suis le seul de ma famille à manger du poisson, alors au lieu d'allumer le four, j'ai fait cuire à la vapeur un filet de saumon dans une poêle antiadhésive couverte à feu doux sur la cuisinière. J'ai réduit la sauce à 4 T de soja, 1 t d'huile et j'ai utilisé une pincée de cassonade. J'ai ajouté du jalapeño tranché et du gingembre supplémentaire. Il a très bien résisté au saumon gras.

Cela fonctionne aussi très bien avec des portions plus petites. Je l'ai essayé avec des filets de perche plus de travail avec les tentes en aluminium, mais c'était excellent. J'ai ajouté le jus d'un demi-citron vert dans la sauce et j'étais beaucoup plus satisfait de la saveur.

Je l'ai fait avec des vivaneaux à queue jaune (environ 1,6 lb au total). Je suis sur un régime très restreint et n'utilisant pas d'huile, je l'ai omis et j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de jus de citron frais pour le volume et pour couper un peu le soja. C'était délicieux et je n'ai pas du tout manqué l'huile.

Est-ce que cela avec le tilapia et le vivaneau a préféré ce dernier. Râpé le gingembre plutôt que la julienne, sauté le sucre, augmenté l'huile de sésame à 1 cuillère à soupe, ajouté quelques pressions de sriracha et une pincée de graines de sésame grillées à la dernière minute. Incroyable et facile. A refaire bientôt.

Wow! Ce plat restera à jamais dans mon répertoire culinaire ! J'ai utilisé du vivaneau rouge entier frais et j'ai mélangé la sauce comme indiqué, à l'exception d'ajouter une cuillère à café de sambal pour un peu de chaleur. La sauce était délicieuse sur le riz brun que j'ai associé au poisson. Je peux voir quelques variations sur ce plat dans un avenir très proche! Tout simplement fantastique !

Un grand succès a fait la sauce comme indiqué mais a ajouté 1 t de sauce sriracha pour un peu de chaleur. J'ai également ajouté des nouilles aux haricots mungo, de l'ail tranché et des légumes au bar, et c'était super - le poisson avait une saveur subtile et les nouilles ont absorbé la sauce délicieuse.

Je n'ai pas changé le cœur de cette recette, mais je l'ai ajouté avec des résultats étonnants. J'ai ajouté une grosse gousse d'ail émincé à la sauce ainsi qu'une grosse cuillère à soupe de jalapeno finement haché pour un peu d'épice. J'ai utilisé environ 1/8 tasse de sauce de soja en moins puis j'ai demandé, mais j'ai ajouté les légumes suivants (en julienne) et je les ai mis sous et sur le poisson dans le paquet (ce qui a ajouté de l'humidité pour remplacer le soja): fenouil, poivrons rouges, jaune poivrons, carottes, oignon rouge et courge d'été jaune (j'aurais aimé avoir des pois mange-tout). Enfin, j'ai saupoudré de basilic frais tranché finement sur le tout avant de sceller (environ 2 cuillères à soupe). Les légumes étaient incroyables avec le poisson. Servi avec du riz blanc. Tout le monde a adoré !

Quand je vivais en Thaïlande, mon cousin le faisait parfois, le faisant cuire à la vapeur directement dans le plat de service sur un wok rempli d'eau bouillante. (C'est un plat chinois, mais nous mangeons aussi de la nourriture chinoise en Thaïlande. ^_^) Quoi qu'il en soit, j'ai essayé cela plusieurs fois avec plus ou moins de succès. Habituellement, mon poisson est trop gros ou mon cuiseur vapeur trop petit. Verser sur la sauce, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four ont tout aussi bien fonctionné. Je ne pouvais discerner aucune différence par rapport à la version à la vapeur. Pour faire bonne mesure, j'ai mis un plat d'eau à côté du poisson, pour garder le four humide. J'ai utilisé un peu plus de gingembre et de sucre, et de l'huile de noix de coco au lieu de l'huile d'arachide (en réduisant un peu la quantité, car c'est une graisse saturée). Pour le commentateur qui a fait cela avec de la truite - j'aime bien la truite, mais je ne la cuisinerais jamais de cette façon. Je ne suis même pas sûr de faire du saumon comme ça. C'est une technique qui est la plus appropriée (je pense) pour un poisson de mer blanc et feuilleté avec une saveur très douce. Le bar est parfait, et je pense que mon préféré pour cela. Mais vous pourriez probablement opter pour le vivaneau rouge, le mérou ou le tilapia avec un succès raisonnable. L'arôme est subtil, donc un poisson de poisson ne fonctionnera pas du tout.

J'ai fait un demi-saumon pour un déjeuner d'appréciation des enseignants. Magnifique présentation. Comme il était servi froid, j'ai fait une sauce au yogourt au concombre et au citron et à l'aneth au lieu du soja. Chaque bien reçu.

Je cherchais depuis un certain temps une bonne recette de poisson cuit à la vapeur et cette recette me convenait parfaitement. J'ai utilisé du bar, qui a une excellente consistance pour cette recette. Au lieu de gingembre en julienne, la deuxième fois, j'ai tranché le gingembre très finement, ce qui a très bien fonctionné. Associé à du chenin blanc réfrigéré, c'était fantastique!

tellement facile, et si vous avez un Trader Joe à proximité, essayez d'utiliser uniquement leur mardinade Soyaki, les oignons verts et le gingembre frais avec environ 3/4 tasse d'eau dans une poêle à frire couverte. encore plus facile.

C'est délicieux exactement comme écrit. Nous avons utilisé des filets de saumon congelés (et décongelés) et ajouté des crevettes au paquet. C'était vraiment une belle combinaison de saveurs.

J'ai utilisé des filets de saumon congelés de Whole Foods, préparé des sachets d'aluminium séparés et cuits ensuite sur une plaque à biscuits pendant 17 minutes à 425 en suivant les conseils d'un autre critique. C'était très bon mais le saumon était un peu trop cuit. La prochaine fois, je le laisse au four 425 pendant 12 minutes. La sauce est très soya, mais sacrément savoureuse. Ce doit être une recette géniale avec un poisson entier.

Vraiment simple, rapide et sain. J'ai fait une demi-recette de sauce avec quelques filets de saumon, et c'était super !

Comme d'autres, j'ai utilisé des filets de saumon de Trader Joe au lieu de poisson entier. J'ai mis les filets sur un lit d'oignons verts tranchés, j'ai utilisé du gingembre en pot (Christopher Ranch) à la place du gingembre frais. Il m'a fallu environ 1 minute pour préparer la sauce. Les filets ont pris environ 20 minutes dans mon four à cuire. Je les ai servis avec du riz cuit à la vapeur et du chou sauté/bok choy/pois mange-tout, mélange de céleri, également de Trader's. Super repas simple et assez soucieux de la santé qui a pris peu de temps à préparer et très peu de temps pour ma famille à dévorer (même le capricieux de 13 ans a mangé tout le saumon!) Je le referai certainement et je servirais le saumon pour les invités, peut-être avec des légumes plus élégants.

Le seul poisson entier qu'ils avaient au magasin était la truite, c'est probablement pourquoi je ne lui donne que 2 fourchettes. La sauce était excellente et le poisson était tendre, je n'aimais pas vraiment la saveur du poisson lui-même, je suppose que je ne suis pas un fan de truite.

C'est un plat simple et exceptionnel qui met l'accent sur des ingrédients frais et en fait ressortir le meilleur ! Ma famille a vraiment adoré, surtout mon père qui adore les fruits de mer. J'ai utilisé du mérou et une sauce soja chinoise pour les fruits de mer. J'ai choisi de le cuire à la vapeur pendant 20 minutes au lieu de le cuire au four. J'ai ajouté des gouttes d'huile de sésame avant de servir pour le rendre plus parfumé et garni de feuilles de coriandre. BTW, réservez les tiges de coriandre pour la farce dans la cavité du poisson pendant la cuisson à la vapeur pour plus de saveur.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Je l'ai essayé avec du vivaneau rouge frais. Juste délicieux !! Merci pour le partage. C'est comme au restaurant. Aimer


Eh bien, j'ai été déçu parce que mon marché local n'avait que du tilapia en tant que poisson entier (je ne mange jamais de tilapia).
Le plus gros qu'ils avaient était de 0,80 livre, alors j'ai pensé que je pouvais risquer les 1,37 $ du coût du poisson et le risquer avec un échec de cuisson.
A suivi la recette avec l'ajout d'une moitié de citron vert tranché mince posé sur le dessus avant la cuisson et l'autre moitié pressée sur le dessus comme étape finale avant de servir. J'ai coupé chaque côté du poisson et inséré de fines tranches d'ail et de petits morceaux de thym citron dans chaque fente.
Je devrais vous dire que ma femme déteste le gingembre et la coriandre. J'ai néanmoins ajouté les deux à pleine dose (la moitié de la recette utilisée pour un si petit poisson), j'ai pensé que je pourrais lui faire un pâté au poulet congelé quand elle s'est plainte du plat et a refusé de le manger.
Cuit à la vapeur au-dessus de 135F, température de cuisson minimale pour un poisson (thermomètre à lecture instantanée).
Eh bien, laissez-moi vous dire, elle a adoré et est revenue quelques secondes. J'ai aussi adoré.
Un avertissement : NE JETEZ PAS L'ASSIETTE FINALE ET LE MÉLANGE D'HERBES/SAUCE SUR L'ASSIETTE À POISSON.
J'ai ramassé tous les os et la tête propre des petits morceaux de poisson, et laissez-moi vous dire que c'était délicieux comme bouillon/sauce sur le poisson et le riz. Je pense déjà au plat de nouilles que je préparerai demain en utilisant les quelques onces s'il me reste ce jus / morceaux de poisson doré.
De plus, je suis un fan de Tilapia maintenant, et à 1,60 $ la livre, je ne peux certainement pas me plaindre de ce petit poisson blanc ferme et désossé. Merci Rasa Malaysia pour cette merveilleuse recette.

Merci d'avoir essayé ma recette, veuillez essayer plus de recettes sur mon site : https://rasamalaysia.com/recipe-index-gallery/

Comment le rendre un peu épicé ?

J'ajoute un peu de sauce à soupe thaï tum yum au mélange de sauce soja pour ajouter un peu de piquant thaï. Cela ajoute également une certaine faveur de l'herbe à la citronnelle thaïlandaise que j'aime aussi. Ou peut-être essayez d'ajouter de la sauce chili chinoise à l'ail aussi.

Salut Bee, ma famille aime le poisson et je cherchais la bonne façon de les cuire à la vapeur, je n'ai pas pu trouver la recette lorsque je fais défiler vers le bas, puis-je connaître le lien vers la recette ? Merci beaucoup!

Bonjour Jamie, nous modifions notre site et il y a quelques problèmes. C'est corrigé. La recette est maintenant en bas de la page, veuillez faire défiler vers le bas.


Poisson à la vapeur avec oignons verts, gingembre et sauce soja (Ca Hap Gung Hanh)

Si vous allez dans un restaurant chinois pour le dîner, il y a de fortes chances que vous soyez servi dans un style familial. Chacun a son propre bol de riz cuit à la vapeur et une variété de plats d'accompagnement sont placés au milieu. Vous vous servez simplement de tout ce qui vous plaît. Un plat d'accompagnement populaire qui est généralement servi pendant le dîner dans un restaurant chinois est le poisson cuit à la vapeur avec des oignons verts, du gingembre et de la sauce soja. Non seulement ce plat est savoureux, mais il est très amusant à regarder pendant qu'il est servi. Le poisson cuit à la vapeur est généralement garni de gingembre, d'oignons verts et/ou de coriandre. L'huile chaude est ensuite aspergée à côté de la table sur les aromates pour libérer leurs saveurs. Cela donne un spectacle torride. Soyez juste prudent car les brûlures au troisième degré causées par des éclaboussures d'huile chaude ne sont pas amusantes. La sauce soja est ensuite arrosée sur le poisson et c'est prêt à manger.

Poisson cuit à la vapeur avec des oignons verts, du gingembre et de la sauce soja, également connu en vietnamien comme Ca Hap Gung Hanh, est un plat léger et facile à préparer. Le poisson est généralement servi entier, peau, tête, yeux et queues inclus. Si vous choisissez de ne pas avoir votre repas qui vous regarde, alors n'hésitez pas à utiliser des filets, ce que j'ai fait ci-dessous. Prendre plaisir!


La plupart des restaurants asiatiques utilisent du poisson entier car il est impressionnant et a un goût délicieux, mais vous aurez besoin d'un grand panier vapeur et d'une grande assiette pour le faire cuire. De plus, servir du poisson entier cuit à la vapeur peut être difficile à cause de tous les arêtes. De plus, lorsque vous ne servez que 2-3 personnes, un poisson entier peut être trop nutritif.

Quant à moi, j'aime utiliser des filets de poisson avec peau pour faire ce ca va recette à la maison. Il cuit très vite et le service est si facile. Je peux également choisir librement un filet de poisson aussi gros ou aussi petit que j'en ai besoin. C'est à vous de décider si vous souhaitez utiliser du poisson entier ou des filets de poisson.


Avantages pour la santé

Manger du poisson frais, pas de prise de tête. Riche en acides gras oméga 3, vitamine D et B2, riche en calcium et une excellente source de minéraux.

Le gingembre frais facilite la digestion, est idéal pour lutter contre le rhume et possède de grandes propriétés antioxydantes.

L'ail frais est riche en vitamine C, B6, aide contre les rhumes, mange beaucoup et il aidera également votre cholestérol et votre tension artérielle.

L'utilisation d'edamame et de bok choy est une excellente source de vitamine C, K et E, d'antioxydants, de protéines de soja et de fibres.

Le poisson cuit à la vapeur avec du soja, de l'ail et du gingembre est un plat infaillible avec tant d'avantages pour une alimentation saine, il impressionnera également votre famille et vos amis. Ce plat sent tellement bon pendant sa cuisson, nous souhaitons pouvoir partager l'arôme avec vous, nous ne pouvons donc pas nous faire confiance et commencer à cuisiner! Miam profitez !


Recette de poisson entier cuit à la vapeur au gingembre, oignons nouveaux et soja

C'est une façon simple de préparer du poisson entier, mais que peu de cuisiniers occidentaux maîtrisent. Dans la culture vietnamienne, un poisson bien cuit à la vapeur est une référence pour les chefs, et ceux qui ne savent pas le faire correctement sont considérés comme de mauvais cuisiniers. Un poisson parfaitement cuit à la vapeur a une chair qui est juste cuite à l'os, jamais sèche. En règle générale, un poisson entier n'est pas servi avec le liquide dans lequel il a été cuit à la vapeur, ce qui a un goût trop poissonneux, et toute sauce est ajoutée à la fin, une fois le poisson cuit. Dans cette préparation chinoise classique, le poisson est garni d'oignons nouveaux, de coriandre et de gingembre, puis arrosé d'huile chaude, qui libère la saveur des aromates dans la chair du poisson.

Comment préparer un poisson entier

La plupart des marchés vendent des poissons déjà écaillés et éviscérés. Si un poisson n'a pas été nettoyé, vous pouvez demander au poissonnier de le nettoyer pour vous. Je coupe aussi les nageoires, car le poisson est plus facile à servir sans eux. Avec une paire de ciseaux, coupez les nageoires des deux côtés du poisson, du ventre, puis les nageoires dorsales (celles qui longent le dos). Enfin, coupez la queue en la coupant en forme de V et marquez le poisson.

(Pour 2 à 4 personnes dans le cadre d'un repas de plusieurs plats)
675 g de poisson blanc entier (comme le bar ou la plie), nettoyé, avec la tête et la queue intactes
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Morceau de gingembre frais (5x1cm), pelé et tranché finement
60 ml de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vin de riz
1 oignon de printemps, parties blanches et vert clair seulement, tranché finement
4 brins de coriandre
120 ml d'huile de colza

Rincez le poisson à l'eau froide et séchez-le avec un torchon. Assaisonnez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Placez le poisson sur une assiette résistante à la chaleur qui est assez grande pour le recevoir et s'adapte à l'intérieur de votre cuiseur vapeur, en pliant légèrement le poisson s'il est trop long. Farcir la moitié du gingembre à l'intérieur de la cavité du poisson et étaler le gingembre restant sur le poisson.

Versez de l'eau dans un wok ou une marmite et placez un cuiseur vapeur dans le wok ou sur le bord de la marmite. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le fond du cuiseur vapeur. Porter l'eau à ébullition à feu vif.

Placer l'assiette contenant le poisson dans le cuit-vapeur, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ huit minutes, jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement lorsqu'on le teste avec la pointe d'un couteau.

Pendant que le poisson cuit à la vapeur, dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vin de riz et une cuillère à soupe d'eau. Mettre de côté.

Lorsque le poisson est prêt, retirez délicatement la plaque du cuiseur vapeur et videz tout liquide accumulé. Disposez l'oignon de printemps et la coriandre sur le dessus du poisson. Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Retirez l'huile du feu et versez-la directement sur l'oignon de printemps et la coriandre pour les "cuire". Verser le mélange de soja sur le poisson et servir immédiatement.

Cette recette est extraite de la cuisine vietnamienne de Charles Phan.