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Dinde aux citrons confits recette

Dinde aux citrons confits recette


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Un plat merveilleusement parfumé, réalisé en cuisant des poitrines de dinde avec du jus de citron, du gingembre et des citrons confits. Servir avec du riz ou du couscous, si désiré.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 citrons, pressés
  • 2 filets de poitrine de dinde sans peau, coupés en deux
  • 4 ciboulette, hachée pour la garniture
  • 1 morceau (4 cm) de racine de gingembre frais, coupé en dés
  • 4 brins de persil plat, hachés
  • 4 citrons confits, lavés et coupés en morceaux
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire : 1h de marinade › Prêt en : 1h30min

  1. Placer les poitrines de dinde, le jus de citron, le gingembre, le sel et le poivre dans un grand sac refermable. Pressez l'air et scellez le sac. Masser un peu les poitrines de dinde, puis réfrigérer au moins 1 heure.
  2. Retirer la dinde de la marinade. Réserver la marinade.
  3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu vif. Saisir les poitrines de dinde, 2 minutes de chaque côté. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 10 minutes.
  4. Ajouter la marinade réservée et les citrons confits dans la poêle. Cuire encore 5 minutes. Saupoudrer de persil et de ciboulette pour servir.

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Recette : Poulet marocain aux citrons confits

L'une de mes stratégies préférées pour sortir des sentiers battus du menu standard du dîner de Shabbat est de regarder le canon mondial au-delà des normes d'Europe de l'Est avec lesquelles j'ai grandi. Les cuisines juives d'Espagne, d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient - tous les climats chauds - sont particulièrement riches en inspirations culinaires estivales. Ce plat de poulet, par exemple, est souvent servi le Chabbat par les Juifs marocains, mais il m'était délicieusement inconnu lorsque j'ai commencé à le préparer.

Rempli de citron confit tranché finement, d'olives et d'un petit garde-manger d'épices, il est plus léger et plus brillant que le poulet rôti que j'ai mangé quand j'étais enfant le Shabbat. Après avoir apprécié plus que ma dose, j'éponge un morceau de challah dans la sauce et encourage mes compagnons de table à faire de même.


Que faire avec du citron confit

Citron confit : ce n'est pas exactement une relation amour/haine avec les cuisiniers en Amérique autant qu'amour/perplexité. Tout le monde aime le idée de citron confit : cette saveur funky, salée, unique, si essentielle à la cuisine marocaine et moyen-orientale. Les conservateurs adorent la recette ultra-simple : citrons, sel et temps. Et pourtant, à chaque fois que je poste une recette avec du citron confit, je reçois au moins une dizaine de personnes qui me disent : «Je veux aimer les citrons confits, mais qu'en faites-vous ?" Ou, "J'ai fait un gros pot il y a des années : la plupart est toujours dans mon réfrigérateur et prend de la place. Aider!

Il y a toujours un ou deux cuisiniers, solidement installés dans le camp « de l'amour », qui répondront : «Oh mon Dieu, j'ai mis du citron confit dedans tout!« Et vraiment, le citron confit fonctionne presque partout où le citron ou le sel fonctionneront : il est incroyablement polyvalent. Mais dire aux cuisiniers à domicile de le jeter dans « tout » n'est pas très utile, et même les suggestions classiques de « tajine » et de « salade de céréales » ne peuvent vous mener que très loin dans le pot de l'année dernière.

Dans le but de montrer la polyvalence des citrons confits et de susciter quelques idées pour votre propre pot négligé, les diapositives suivantes incluent des liens vers une variété de recettes de citron confit : entrées et accompagnements, plats principaux, condiments et vinaigrettes, même cocktails et desserts. . Alors cette année, mettez en place un simple pot de citrons confits. Vous constaterez peut-être simplement que vous les mettez dans tout.


Citrons confits : plus vieux, plus sages et pleins de saveurs

À plusieurs reprises dans ma relation de longue date avec les livres de cuisine, j'ai eu cette expérience (qui vous semblera familière, si vous aimez les saveurs du Moyen-Orient autant que moi). Je feuillette joyeusement mon nouveau livre marocain, libanais ou israélien, perdu dans des rêves d'agneau et de sumac, de safran et de figues. "Mmmm," je murmure sur une page sur papier glacé, "cette ça a l'air délicieux."

Je trace mon doigt sur la liste des ingrédients. Échalotes, vérifiez. Tomates, vérifiez. Bâton de cannelle, vérifiez. Et puis voilà : Citron confit. « Drat », je pense. "Déjoué à nouveau."

La saveur d'un citron confit n'a pas besoin de justification. Il est moelleux mais intensément citronné, sans aucune des notes élevées et brillantes chatouillantes du citron frais.

Voici le problème avec les citrons confits : ce n'est pas le genre de chose que vous pouvez ramasser n'importe où. Et bien qu'ils soient faciles à préparer, ce n'est pas comme si vous pouviez simplement dire : « Oh, je les ferai demain après-midi, et ensuite nous aurons l'agneau jeudi. » Les citrons confits peuvent prendre un mois, certainement pas moins de deux semaines. À ce moment-là, j'ai mis de côté mes livres de cuisine nord-africains et je suis sur un livre de cuisine français ou du Hunan facile, ou un livre qui parle de crème glacée ou de cornichons. Les citrons confits ne sont pas géniaux si vous avez une courte durée d'attention.

Par contre, ils se conservent pratiquement pour toujours. Donc, si vous pouvez juste vous décider un après-midi pour passer les 15 minutes qu'il faut pour les couper, les saler et les mettre en pot, vous pouvez ensuite les oublier aussi longtemps que vous le souhaitez, ou jusqu'à ce que vous pensiez aux agrumes méditerranéens. de nouveau.

A propos de l'auteur

T. Susan Chang révise régulièrement des livres de cuisine pour Le Boston Globe, NPR.org et le site Web d'indexation des livres de cuisine Eat Your Books. Elle est l'auteur de A Spoonful of Promises: Recipes and Stories From a Well-Tempered Table. Pour plus d'informations, visitez son blog, Cookbooks for Dinner.

Le seul vrai problème est qu'ils pourraient prendre des biens immobiliers de valeur dans le réfrigérateur, où quelqu'un qui n'est pas au courant pourrait les confondre avec un projet qui a mal tourné et les jeter. S'il s'agit d'une habitude parmi les membres de votre famille, je vous recommande de les entraîner à en sortir. ("Celui qui jette quelque chose doit d'abord le goûter" est une règle extrêmement efficace.)

Une fois que vous avez caché votre propre trésor d'or, vous êtes prêt. Vous pouvez accompagner vos citrons confits avec des olives (y a-t-il une autre cuisine qui fasse autant de magie avec les vieux fruits salés ?) à la manière traditionnelle et braisée. Vous pouvez les habiller de garnitures de beurre dans des pommes de terre ou de risottos ou de couscous. Ils résistent à l'ail et coopèrent avec la coriandre. Ils équilibrent bien les saveurs sucrées, comme les abricots secs ou le miel.

Autrefois, la raison de conserver les citrons était habituelle : c'était une façon de continuer à profiter du fruit une fois sa saison passée. Mais la saveur d'un citron confit n'a pas besoin de justification. Il est moelleux mais intensément citronné, sans aucune des notes vives et aiguës chatouillantes du citron frais. La peau, qui est la partie que vous utilisez généralement, est douce au toucher et satinée en bouche. Il est translucide, avec un éclat jaune tamisé lorsque vous le tenez à la lumière, ce que j'aime faire juste pour m'amuser après avoir retiré la pulpe et rincé le sel. Parfois, si la peau est particulièrement épaisse, je coupe latéralement une autre couche de moelle d'un quart de pouce de l'intérieur, pour mieux goûter et sentir ce cortex brillant.

De nos jours, bien sûr, vous pouvez obtenir d'adorables jeunes citrons à peu près à tout moment. (Vous pouvez même acheter des produits biologiques par sac.) Ils sont fermes, frais et acidulés, et parfois il n'y a vraiment rien que vous vouliez plus. Mais donnez-moi mes vieux citrons, doux et moelleux, un peu doux et salés, rendant tout autour d'eux un peu plus sucré. Ce ne sont pas les seuls, j'espère, à devenir plus tendres en vieillissant.

Recette : Citrons confits

Vous pouvez trouver une recette de citrons confits à peu près n'importe où, c'est aussi simple que cela. Voici une adaptation de celle de Claudia Roden Arabesque (Knopf, 2005). J'ai utilisé du sel kasher et je ne vois pas qu'il ait fait du mal.

Jus de 4 citrons supplémentaires, ou plus au goût

Lavez et frottez les citrons. La manière marocaine classique consiste à couper chaque citron en quartiers mais pas de part en part, de sorte que les morceaux soient toujours attachés à l'extrémité de la tige, et de farcir chacun avec une cuillère à soupe de sel et de le presser pour le fermer. Mettez-les dans un bocal de conservation stérilisé, en les pressant pour qu'ils soient écrasés ensemble, et fermez le bocal.

Laisser reposer 3 à 4 jours, le temps que les citrons aient dégorgé une partie de leur jus et que les peaux se soient un peu ramollies. Ouvrez le bocal et appuyez sur les citrons autant que vous le pouvez, puis ajoutez du jus de citron frais pour les couvrir entièrement.

Fermez le bocal et laissez dans un endroit frais pendant au moins un mois. Plus ils sont laissés longtemps, meilleure est la saveur. (Si un morceau de citron n'est pas recouvert, il développe une moisissure blanche qui est inoffensive et doit juste être lavée.)

Avant utilisation, retirez et jetez la pulpe et rincez le zeste de citron sous le robinet pour éliminer le sel.

Recette : Poulet au citron confit et olives vertes

C'est la façon la plus connue de manger du citron confit, et pour cause. J'ai deux douzaines de recettes de poulet au citron confit et aux olives sur mes étagères, mais la recette de Claudia Roden de Arabesque (Knopf, 2005) est mon choix pour sa pure clarté et son pied sûr.


Dinde au citron et aux herbes avec sauce au citron et à l'ail

Faire 4 longues entailles de 1/2 pouce de profondeur dans le citron. Placer dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance maximale 2 minutes. Placer la tête d'ail dans un bol moyen allant au micro-ondes et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir l'ail. Couvrir le bol et cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Transférer l'ail sur la surface de travail, refroidir et peler.

Étape 2

Versez le jus de citron du bol dans une petite tasse. Couper le citron en deux et presser le jus dans la même tasse de jus de réserve pour la sauce. Grattez tous les fruits et la moelle de l'intérieur des pelures et jetez l'intérieur. Hacher la peau. Mélanger le zeste et l'ail dans un mini robot jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le beurre et tous les ingrédients restants pour mélanger. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Transférer dans un bol. Couvrir le jus de citron et le beurre citron-herbes séparément et réfrigérer. Amener le beurre à température ambiante avant utilisation. BIEN CONSERVÉ : La méthode au micro-ondes pour le citron est une astuce intéressante. C'est un moyen en deux minutes de préparer des citrons frais à la marocaine (qui prennent généralement d'une semaine à un mois pour durcir). ASTUCE TEST DE CUISINE : Les feuilles de fenouil, ces feuilles délicates, plumeuses et vert foncé qui s'élèvent du bulbe de fenouil frais, sont remplies de saveur de fenouil. Au marché, cherchez des bulbes de fenouil qui ont encore les frondes attachées (vous constaterez que certains bulbes ont été trop coupés).

Pour la dinde :

Étape 3

Placer la grille à la position la plus basse du four et préchauffer à 325 °F. Transférer 2 cuillères à soupe de beurre citron-herbes dans un petit bol, réserver pour la sauce. Saupoudrer la cavité principale de la dinde de sel et de poivre et tartiner de 2 cuillères à soupe de beurre citronné. En commençant par le cou de la dinde, glissez délicatement la main entre la peau et la viande de la poitrine, des cuisses et des pilons supérieurs pour détacher la peau. Étaler du beurre au citron sur la cuisse et le pilon des deux côtés. Disposer quelques tranches de citron sous la peau. Étaler le reste du beurre sur la poitrine et placer les tranches de citron sur le beurre sous la peau. Remplissez la cavité principale avec les tranches de citron restantes, les brins de persil et de sauge et les feuilles de fenouil. Attachez les jambes ensemble sans serrer pour maintenir la forme. Rentrez les extrémités des ailes en dessous.

Étape 4

Placer la dinde sur une grille dans une grande rôtissoire. Frotter l'extérieur de la dinde avec de l'huile, saupoudrer de sel et de poivre. Verser le bouillon dans le moule. Rôtir la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 °F à 170 °F, environ 3 heures. Inclinez la dinde pour que le jus de la cavité principale coule dans la poêle. Transférer la dinde dans un plat. Tentez très lâchement avec du papier d'aluminium et laissez reposer au moins 30 minutes (la température interne augmentera de 5 à 10 degrés). Réserver le plat.

Pour la sauce :

Étape 5

Grattez les jus et les morceaux dorés de la rôtissoire réservée dans une grande tasse à mesurer en verre. Retirer le gras en réservant 2 cuillères à soupe. Ajouter suffisamment de bouillon aux jus pour mesurer 1 2/3 tasses.

Étape 6

Chauffer 2 cuillères à soupe de graisse réservées dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'échalote faire sauter 2 minutes. Ajouter la farine au fouet jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes. Ajouter le jus de cuisson dégraissé et 2 tasses de bouillon. Porter à ébullition en fouettant jusqu'à consistance lisse. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite à la consistance désirée, environ 4 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre de citron réservé, 2 cuillères à soupe de jus de citron réservé, le zeste de citron et le sucre, puis les herbes. Incorporer la crème fraîche, si désiré. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.


Utilisez la meilleure qualité d'agneau que vous pouvez trouver. Refroidir la longe désossée au congélateur pendant 15 minutes facilitera sa manipulation. Travaillez le citron confit dans l'assaisonnement du tartare, qui équilibre l'agneau soyeux.

Pour cette interprétation rustique de la brandade, le chef Inaki Aizpitarte utilise de la morue salée dessalée, ce qui n'est pas facile à trouver. Nous avons obtenu d'excellents résultats (et la bonne texture) en utilisant simplement de la morue fraîche, mais quand il s'agit de la relish addictive sur le dessus, nous n'osons rien changer.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Asperges aux citrons confits

La recette d'aujourd'hui est si simple qu'il est difficile de trouver une raison de ne pas l'essayer. Si vous aviez déjà prévu de cuisiner de belles asperges fraîches de saison en ce moment, alors ce simple ajout ajoute une dimension supplémentaire joyeuse mais presque pas de travail supplémentaire. Et si vous ne pouvez pas obtenir de citrons confits, même si la « sélection de cuisiniers » de nombreux supermarchés est désormais en stock, ils sont incroyablement faciles à préparer, vous pouvez donc essayer vous-même. En fait, je peux commencer à sentir un article de blog arriver…

Avez-vous déjà recherché des recettes basées sur le nombre d'ingrédients impliqués, en partant du principe que moins = une vie plus facile ? Eh bien, c'est ce que je voulais faire ici. Si ce plat avait moins d'ingrédients, il ne resterait plus que des asperges, et je ne sais pas où la sémantique du mot "recette" trace sa ligne, avant qu'il ne soit plus considéré comme une recette.

Le simple ajout de quelques citrons confits aux asperges élève cela au-delà des asperges grillées nature, mais ne fait rien pour entraver l'exécution rapide de l'obtention de vos asperges fraîches du placard à l'assiette. Il fonctionnerait à merveille en entrée ou se tiendrait parfaitement bien à côté d'un morceau de poisson ou de viande blanche.

L'utilisation d'une plaque chauffante pour cuire les asperges est incroyablement facile, vous donnant le souvenir estival légèrement carbonisé des barbecues, sans avoir besoin de vous salir les mains avec du charbon de bois.

Et si vous ne possédez pas de poêle à frire, j'ai rassemblé quelques conseils sur ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'une poêle

Guide d'achat de plaques de cuisson (gril)
  • Procurez-vous un lourd en fonte. Les plus lourds retiennent très bien leur chaleur, alors cuisez mieux les aliments.
  • Les carrés sont bons pour une ou deux personnes, mais si jamais vous cuisinez pour plus, procurez-vous une version double largeur, comme celle-ci, qui vous donnera beaucoup d'espace.
  • Les versions double face vous offrent deux surfaces de cuisson à utiliser, striées ou plates.
  • Frotter l'huile partout et bien chauffer à feu moyen avant utilisation.
  • Ne frottez pas avec un détergent, nettoyez simplement avec une serviette en papier ou de l'eau et du sel.
  • N'obtenez pas de version antiadhésive. Cela s'applique également aux woks. Trouvez un article en métal nu de bonne qualité et il vous durera toute une vie.
  • N'obtenez pas un type de métal léger et pressé. Les poêles à griller légères perdent toute leur chaleur lorsque vous ajoutez les aliments et développent des points chauds, alors n'atteignez pas le même niveau de "grillage" sur vos aliments.

Il ne vous reste donc plus qu'à vous expliquer comment réaliser ce plat, régalez-vous !


Asperges aux citrons confits

Pour 2 personnes en entrée ou en accompagnement
Prend environ 10 minutes
Utilise 1 pot

Fiche recette PDF à télécharger ou à imprimer

Ingrédients

Une botte d'asperges
Quelques citrons confits
Huile d'olive

Instructions

morceaux de 2 pouces, puis mélanger avec un peu d'huile d'olive, juste assez pour enrober légèrement.

Cuire sur la plaque chauffante pendant environ 5 minutes, en bougeant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et carbonisées par endroits.

Coupez les citrons en petits morceaux, puis mélangez-les avec les asperges cuites. Servir, assaisonné de sel et de poivre.


15 hamburgers à faire saliver pour le 4 juillet et au-delà

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David Mesfin, Directeur de Création + Expert Marque

David est un designer multidisciplinaire et un directeur créatif avec une expérience de campagne intégrée primée, y compris le Super Bowl, la FIFA, la NFL et la campagne de lancement mondiale. Il a créé des partenariats mondiaux pour accroître la notoriété de la marque grâce à des campagnes de marketing traditionnelles, numériques, sociales et expérimentales, en collaborant avec les dirigeants de la suite C de Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more pour communiquer les objectifs de leur entreprise. vision à travers la création et le marketing. Il a remporté des prix à Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC et LA ADDY, DIGIDAY, TED | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx et Graphis.

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Poulet au citron confit

Mary dit que vous pouvez utiliser des cuisses de poulet si vous préférez, mais vous devrez les faire cuire pendant 10 minutes de plus.

Ingrédients

4 petites poitrines de poulet sans peau et sans os

½/821 noix de gingembre frais, finement râpé

2 citrons confits, hachés

2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre haché

Instructions

  • Vous aurez besoin d'une poêle à frire ou d'une sauteuse avec un couvercle ou d'une cocotte antidéflagrante
  • Assaisonner les poitrines de poulet. Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites revenir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis mettez-le de côté.
  • Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir pendant une minute. Baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, saupoudrer de cumin et faire revenir 30 secondes. Incorporer le vin et faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et la purée et ramener à ébullition. Incorporer le miel et les citrons confits et assaisonner de sel et de poivre.
  • Remettre le poulet dans la casserole, couvrir et ramener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement sur le feu pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  • Mélanger la maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol. Ajouter un peu de bouillon de volaille et bien mélanger. Ajouter le mélange de maïzena dans la casserole, porter à ébullition et remuer sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vérifiez l'assaisonnement.
  • Saupoudrer d'herbes, puis servir avec de la purée de pommes de terre ou du riz et des légumes verts frais.

Conseil de cuisinier

  • Loin de moi l'idée de modifier une recette MB mais j'ai utilisé trois citrons confits et ce n'était pas trop citronné, juste parfait.
  • Peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance et réchauffé.

Haven’t fait cela (encore) mais semble un excellent moyen d'utiliser des ingrédients très similaires. C'est une recette de Good Housekeeping que vous pouvez voir ici.

Je recommande également vivement ce livre qui regorge de favoris de la famille. ACHETER MAINTENANT


Comment utiliser les citrons confits en cuisine et en pâtisserie (rassemblement des recettes)

On me demande si souvent comment utiliser les citrons confits dans la cuisine et la pâtisserie, que j'ai décidé d'étendre ma réponse habituelle dans un article.

D'après ce que j'ai remarqué, les cuisiniers à domicile ont tendance à acheter un pot de citrons confits pour une recette spécifique, puis à farcir le reste au fond du réfrigérateur pendant un an ou deux. D'autres s'enflamment pour une recette de bricolage, comme mes citrons confits épicés, mais ne savent pas quoi faire avec eux par la suite.

J'utilise des citrons confits dans pratiquement tout. Je dois dire dès le début que je suis un adepte de longue date des citrons confits et que j'ai toujours un pot ou deux dans mon réfrigérateur. J'espère qu'à la fin de cet article, vous serez tous les deux inspirés pour stocker votre garde-manger en permanence aux citrons confits et sentez-vous en confiance en les ajoutant à votre cuisine et à vos pâtisseries.

Traditionnellement, les citrons confits au sel étaient un aliment de base dans la cuisine marocaine, mais maintenant (semblable à la popularité récente de la harissa) les chefs et les cuisiniers à domicile cherchent un pot pour injecter une saveur de citron acidulé dans tout, du pesto aux pâtes. Pourquoi, juste ce soir pour le dîner j'ai fini un risotto aux petits pois, pancetta et parmesan avec une cuillère de citron confit émincé.

Non seulement les citrons ajoutent un peu de salé supplémentaire à un plat, mais ils apportent également une note fermentée musquée qui est presque umami et apportent une saveur de citron intense qui ne trompe pas. En bref, ils sont capables de transformer complètement un plat pour le mieux.

À l'époque de mon restaurant, nous avons emballé des seaux de cinq gallons remplis de citrons salés et les avons laissés se transformer dans le réfrigérateur de plain-pied. Quand ils étaient prêts, nous avons haché la croûte et l'avons mélangée au couscous, garni de tartare de saumon et fini les huîtres crues avec une glace pilée au citron confit acidulé. Délicieux.

Dans ma propre cuisine, je mélange du citron confit dans des lassis glacés, je le fais cuire dans des madeleines et l'ajoute aux plats de quinoa. Je le hache et plie le citron dans des sandwichs à la salade d'œufs à l'avocat. Et ce n'est que le début. Mon prochain livre de cuisine présente du citron confit dans une salade de pommes de terre aux herbes et mon prochain cocktail sera ce gin tonic sauge citron confit. Il semble que je ne peux pas m'arrêter.

Bon, maintenant vous connaissez le Pourquoi, voici donc le comment. C'est très simple : retirez un quart de citron du pot et rincez à l'eau froide. Si vous sautez cette étape, le sel sur le citron dominera. Séchez le citron et séparez le zeste de la chair.

L'écorce conservée du citron est le vrai prix ici, bien que la chair puisse également être utilisée. J'utilise principalement la peau dans ma cuisine et ma pâtisserie, en dés ou finement hachée.

Maintenant que vous avez votre ingrédient précieux, utilisons-le à bon escient : rehausser les vinaigrettes, égayer les soupes, ajouter du piquant aux dîners de poulet et aux pâtes. Et quand cela vieillit, pliez-le dans des pains rapides, une garniture pour tarte aux fruits et une pâte à crêpes.

Résumé des recettes de citron confit : salé

    :: Garni de fromage de chèvre, ce plat végétarien polyvalent des archives est absolument éclater avec saveur. :: Bien manger :: The Guardian :: Nourriture et vin :: La cuisine :: Serious Eats :: Alexandra's Kitchen

    :: Un classique de Simple Bites, ajoutez simplement une cuillère à café de citron confit émincé avec le reste des ingrédients. :: The Guardian :: Mangez simplement, mangez bien :: Nourriture et vin :: Bon appétit :: Letty's Kitchen :: Je m'appelle Yeh

Une dernière idée savoureuse : coupez le citron en dés et ajoutez environ une cuillère à soupe dans la garniture de ces coupes de salade printanière au quinoa acidulé. Les saveurs se marient très bien : jalepeno, avocat, coriandre, mangue – et citron confit.

Résumé des recettes de citron confit : sucré

    :: Dans cette boisson coup de cœur des archives Simple Bites, des petites fraises du Québec et des citrons confits acidulés se marient dans un lassi sucré-salé. :: Une cuillère de citron confit émincé ne ferait qu'améliorer ce quatre-quarts parfumé. :: Incorporer un peu de citron confit émincé à la chantilly ou à la compote. :: Food52 :: The Daring Gourmet :: NYT Cooking

    :: Une recette originale de Simple Bites, la plus appréciée. Ne les préparez pas juste à Noël, ils seraient également parfaits pour le brunch de Pâques. :: Dave Bakes :: Food & Wine :: Dîner avec Julie

Vous cherchez plus? Mon amie Alana a beaucoup d'autres idées pour utiliser des citrons confits, y compris une recette de salade César au chou frisé. Oui s'il te plaît.

N'oubliez pas qu'un pot de citrons confits peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à un an, il n'est donc pas nécessaire de tout utiliser d'un coup. Répandez la bonté, égayez les plats ici et là tout au long de la semaine. J'adore entendre ce que vous faites, alors laissez un commentaire et partagez comment vous utilisez vos citrons confits.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.