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Coq au Vin : faire ce ragoût français est plus facile que vous ne le pensez

Coq au Vin : faire ce ragoût français est plus facile que vous ne le pensez


Le coq au vin, un plat français classique de poulet braisé au vin, est un moyen étonnamment facile d'impressionner votre famille, vos amis et vos convives. Bien que cela semble chic, coq au vin est essentiellement un ragoût de poulet mijoté parfumé au vin rouge et au bacon gras. Chef Kevin Dundon, célèbre chef irlandais, personnalité de la télévision et auteur de Retour aux sources : votre livre de recettes étape par étape essentiel, prépare le plat depuis des années (quand il était en formation pour devenir chef, c'était sa recette de prédilection pour impressionner ses amis) et il a partagé quelques conseils (et une recette facile à suivre et incroyablement délicieuse) avec moi.

Quelles sont les choses à savoir la première fois que vous faites du coq au vin ?
Quand vous faites du coq au vin, parlez-en à votre boucher ; dites-lui que vous cherchez un poulet, un oiseau plus âgé, pour une longue cuisson lente.

• Il vous faudra aussi du gras pour votre coq au vin. Utilisez des lardons juteux de bacon; les morceaux plus minces se désintégreront dans la sauce.

• Assurez-vous de faire dorer la peau du poulet partout; ça donne vraiment du goût au plat.

• Parfois, il peut être difficile de trouver des oignons perlés. Si vous avez du mal à les trouver, les échalotes sont une bonne alternative.

Quel type de vin conseillez-vous pour ce plat ?
En ce qui concerne le vin, un vin de bonne qualité est important ; il n'a pas besoin d'être bourguignon, ni même français, mais je trouve qu'un vin fruité et parfumé ajoutera plus d'intérêt au plat. Utilisez certainement un vin que tu boirais.

Faire du Coq au Vin
Tout d'abord, mettre le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, faire revenir les morceaux de poulet pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bien assaisonner, puis transférer dans un plat à gratin.

(Crédit : Back to Basics/Octopus Publishing Group Ltd 2014)

Ajouter le bacon dans la poêle vide et faire frire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans le plat à gratin.

(Crédit : Back to Basics/Octopus Publishing Group Ltd 2014)

Ajouter les champignons, les oignons et l'ail dans la poêle vide et cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient glacés et dorés.

(Crédit : Back to Basics/Octopus Publishing Group Ltd 2014)

Incorporer la pâte de tomate, le vin et le bouillon; porter à ébullition, puis verser sur le poulet dans la cocotte.

(Crédit : Back to Basics/Octopus Publishing Group Ltd 2014)

Ajouter le thym et les feuilles de laurier, puis couvrir et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

(Crédit : Back to Basics/Octopus Publishing Group Ltd 2014)

À l'aide d'une écumoire, transférer les morceaux de poulet dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et réserver au chaud. Retirer le thym et les feuilles de laurier de la sauce puis porter à nouveau à ébullition. Ajouter des petits morceaux de beurre manié au liquide bouillant.

(Crédit : Back to Basics/Octopus Publishing Group Ltd 2014)

Il est très important que le liquide bout ou que la sauce soit grumeleuse ; fouetter rapidement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

(Crédit : Back to Basics/Octopus Publishing Group Ltd 2014)

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, remuer délicatement pour les enrober de sauce et garnir de persil.

(Crédit : Back to Basics/Octopus Publishing Group Ltd 2014)

Cliquez ici pour la recette complète du Coq Au Vin du chef Kevin Dundon

Pour plus de conseils et de recettes essentielles faciles à suivre, consultez le livre du chef Kevin Dundon, Retour aux sources : votre livre de recettes étape par étape essentiel.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


Ragoût de poulet au coq au vin français sauce au vin rouge

Le poulet est souvent un choix préféré pour le déjeuner et le dîner, car il est sain, délicieux, bon marché et facile à préparer. Pour ces mêmes raisons, cela peut parfois devenir ennuyeux parce que nous en mangeons beaucoup.

J'adore cette excellente recette de poulet car elle a un goût totalement différent de tout autre plat de poulet que je prépare régulièrement. Il contient également beaucoup de légumes et de champignons, il est donc copieux et complexe ainsi que sain.

Essayez-le dans VitaClay ce soir et dites-nous ce que vous en pensez !


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