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Poulet au citron et à la coriandre

Poulet au citron et à la coriandre



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Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette, ce sont sept ingrédients et une cuisinière.

Facile et délicieux - que demander de plus à un dîner convivial en semaine poulet Recette?

Une marinade rapide d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de coriandre insuffle de la saveur à ces poitrines de poulet et les garde humides pendant qu'elles pochent. Vous pensez ne pas avoir le temps pour une marinade ? Détrompez-vous, car le poulet n'a qu'à rester au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes, pendant lesquelles vous pouvez préparer une salade pour accompagner le dîner. Tout est question de multitâche !

Cliquez ici pour voir 15 recettes faciles de dîner au poulet.

Ingrédients

  • 3/4 tasses d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Jus de 3 citrons
  • 1 tasse de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau

Résumé de la recette

  • 1 morceau (3 pouces) de gingembre frais, haché grossièrement
  • 5 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)
  • 4 quartiers de cuisse de poulet sans peau, séparés en hauts de cuisses et pilons
  • 1 tomate, épépinée et hachée
  • 3 tasses de feuilles et tiges de coriandre légèrement tassées
  • 2 piments serrano, ou plus au goût
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin (facultatif)

Placer le gingembre, l'ail, le jus de citron et 1/4 de cuillère à café de sel dans un mélangeur, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer les morceaux de poulet dans un bol non métallique et verser le mélange de gingembre sur le poulet. Frotter le mélange de gingembre dans la viande, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 24 heures).

Dans le même bol mixeur (sans rinçage), mettre la tomate, les feuilles et les tiges de coriandre, les piments serrano, la pâte de tomate, 3/4 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole antiadhésive épaisse avec un couvercle à feu vif. Lorsque l'huile est très chaude, placez les morceaux de poulet avec la marinade au gingembre dans la poêle à frire, en retournant le poulet de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun clair de tous les côtés, environ 10 minutes. Verser le mélange de coriandre du mélangeur sur le poulet. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile se sépare, environ 10 minutes.

Verser le yogourt dans une casserole, cuire en remuant jusqu'à ce que le yogourt se mélange à la sauce, de 4 à 5 minutes. La sauce sera épaisse et bordée d'huile. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose à l'intérieur, de 10 à 15 minutes. Si la sauce semble trop épaisse, diluer avec 1 cuillère à soupe d'eau ou au besoin.


Cuisses de poulet à la coriandre et à la lime

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 2 heures 15 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 2 heures 35 minutes

C'est vraiment la marinade à la coriandre et au citron vert la plus ÉTONNANTE de tous les temps. Et le poulet en sort parfaitement juteux et tendre.

Ingrédients:

  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau

Instructions:

  1. Dans un bol moyen, mélanger la coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de lime, le zeste de lime, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre.
  2. Dans un sac Ziploc de la taille d'un gallon ou un grand bol, mélanger le mélange de poulet et de coriandre mariner pendant au moins 2 heures à toute la nuit, en retournant le sac de temps en temps. Égoutter le poulet de la marinade.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé.* En travaillant par lots, ajoutez le poulet dans la poêle en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, atteignant une température interne de 165 degrés F , environ 4-5 minutes de chaque côté.
  4. Sers immédiatement.

Remarques:

*Si vous n'avez pas de poêle à griller en fonte, vous pouvez également utiliser une grande poêle en fonte.


Poulet au citron et à l'ail avec coriandre

Autant de fois que nous préparons tous des recettes de poulet, on parvient toujours à trouver une nouvelle façon de l'apprécier. Mélanger et assortir les ingrédients était la façon dont j'ai appris à cuisiner. Ma famille avait là-bas des recettes éprouvées dont vous n'avez pas dévié et elles étaient délicieuses. Mais lorsque vous cuisinez 95% de vos repas à la maison, vous devez parfois faire preuve d'un peu de créativité. Je veux dire, je n'ai pas développé de nouvelles combinaisons de saveurs ici, je les ai juste associées d'une manière légèrement différente. Une fois que j'ai appris quelques recettes de sauce de base, je les ai documentées au fur et à mesure que je les préparais, toujours avec ma touche, puis je pouvais les considérer comme une préparation de base pour la prochaine fois. La première recette est préparée avec du poulet grillé et la seconde est préparée avec une panure légèrement masa harina sur la cuisinière. Si ça ne tenait qu'à moi, je grillerais tous les jours, lol ! Mais vous savez que Mère Nature a peut-être le dernier mot à ce sujet. Donc, comme Guy (réseau alimentaire), ce gars dirait, “Winner, winner, chicken dinner” !!

Poulet grillé au citron et à l'ail avec coriandre

Ingrédients

Recette de sauce au citron et à l'ail avec coriandre (voir recette ci-dessous)
3 grosses poitrines de poulet désossées, filet et tranches en deux
Sel casher
Poivre concassé frais
Ail granulé
Cumin
Poudre de chipotle ou cayenne
Jus de 1 citron
Huile d'olive ou huile de pépins de raisin

instructions

Assaisonner des deux côtés, au goût, avec les épices énumérées. Presser le jus de citron et arroser d'huile. Griller sur le gril préchauffé à feu moyen/élevé pendant environ 5 minutes de chaque côté. Assurez-vous de garder le couvercle fermé pendant le temps de cuisson. Retirer du feu et couvrir de sauce au citron et à l'ail. Tentez sans serrer et laissez reposer 5 minutes. Donne 4 à 6 portions. J'ai servi ce poulet sur du riz et j'en ai également coupé en tranches fines pour les tacos.

Si les poitrines de poulet sont plus épaisses d'un côté après les avoir tranchées, écrasez-les légèrement pour qu'elles soient d'épaisseur uniforme.

La poitrine de poulet semble sombre aux endroits où la poudre de chipotle était plus concentrée.

Poulet au citron et à l'ail sur la cuisinière

Pour Poêle Au Citron Ail Poulet
3 poitrines de poulet désossées, légèrement pilées
assaisonnement citron poivre
chili de arbol ou poudre de chipotle
sel au goût
1/2 tasse de masa harina ou de farine tout usage
2 cuillères à soupe de farine, facultatif
huile de pépins de raisin ou d'olive pour la friture

Pour la sauce au citron et à l'ail avec de la coriandre

Huile d'olive
8 gousses d'ail, tranchées
1/3 tasse d'échalotes ou d'oignons doux, coupés en petits dés
sel
poivre
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe de farine
1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
6 fines tranches de citron, facultatif
Jus d'un citron
6 olives reines farcies aux jalapeños, hachées finement ou 2 cuillères à soupe de câpres

* 1/4 tasse de coriandre tassée, hachée ou de persil si la coriandre n'est pas votre truc.

1. Assaisonner le poulet des deux côtés, au goût, avec du poivre citronné, du chili de arbol (ou chipotle) ​​et du sel. Passer à travers la masa harina jusqu'à ce qu'elle soit enrobée uniformément et mettre de côté pendant que vous préparez votre sauce.

2. Pour la sauce : Chauffer l'huile d'olive à feu moyen/doux. Ajouter l'ail et faire revenir 7 à 10 minutes. S'il brunit trop vite, baissez le feu. L'ail deviendra un peu sucré et doux en saveur. Ajouter les échalotes, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge, l'origan et le basilic et cuire encore 2 minutes.

3. Augmentez légèrement le feu. Incorporer la farine et cuire moins d'une minute. Ajouter tous les ingrédients restants. Porter à ébullition, réduire à ébullition et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez pour le sel et le poivre. Gardez la température la plus basse pour garder au chaud.

4. Préchauffer 1/2 tasse d'huile dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Faire frire le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférer sur une grille en métal pour égoutter ou dans une assiette recouverte de papier absorbant. Servir avec une sauce au citron et à l'ail sur des pâtes ou du riz. Donne 4 à 6 portions.


J'ai servi le poulet sur des pâtes de grains entiers avec de la sauce rouge et du parmesan râpé. J'ai également préparé des sous-sandwichs au poulet parmesan avec quelques morceaux.


Combien de temps faites-vous mariner le poulet?

Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, et je trouve que 2 heures donnent la meilleure saveur.

Vous pouvez techniquement faire mariner les poitrines et les cuisses de poulet jusqu'à deux jours au réfrigérateur, mais je ne trouve pas que la saveur change beaucoup à mesure que vous augmentez le temps de marinade de 2 heures, et vous pouvez vous retrouver avec du poulet farineux lorsqu'il y a un composant acide comme le citron ou du jus de citron vert dans la marinade car il commence à décomposer la viande après un certain point.

Ma recommandation est de le cuire le même jour que vous le faites mariner, ou de le congeler et de le laisser mariner pendant qu'il décongèle pendant la nuit au réfrigérateur ou pendant quelques heures dans de l'eau froide.


  1. Poitrines de poulet papillon pour produire des sections de poulet plus minces.
  2. Mélanger tous les ingrédients, à l'exception des ingrédients de la garniture, dans un grand bol ou un sac à fermeture éclair d'un gallon. Utilisez le zeste et le jus des citrons.
  3. Mélanger les ingrédients de la marinade avec les poitrines de poulet et mariner au réfrigérateur pendant 2 à 20 heures.
  4. Placer les poitrines de poulet sur deux grandes plaques à pâtisserie graissées recouvertes d'une pellicule de papier d'aluminium.
  5. Cuire dans un four préchauffé pendant environ 40-60 minutes à 350 degrés.
  6. Pendant le processus de cuisson, le poulet aura une couleur grise peu appétissante. Ne vous inquiétez pas. Cuire jusqu'à ce que les bords des poitrines de poulet commencent à dorer, le reste étant de couleur dorée claire.
  7. Garnir de coriandre fraîche et de citron.

Pour 12 adultes et un groupe d'enfants qui montreront fièrement leurs assiettes vides à la fin de la nuit.


Comment le faire

Piler les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme (environ 1/2 po) et les placer dans un plat peu profond allant au four.

Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, la coriandre, l'ail, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser sur le poulet et retourner les morceaux pour les enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Déposer le poulet sur un gril à feu moyen (vous pouvez tenir votre main sur la surface seulement 4 à 5 secondes) et cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, 4 à 6 minutes de chaque côté.


  • 4 demi-poitrines de poulet (avec os)
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • Le zeste de 1 citron vert (finement râpé)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 gousses d'ail (finement hachées)
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche (hachée)

Mettez le poulet dans un grand sac de conservation des aliments scellable en plastique ou un récipient couvert. Mélanger l'huile végétale, le zeste et le jus de lime, le sel, le poivre, l'ail et la coriandre. Verser le mélange dans le sac ou le récipient et tourner pour bien enrober le poulet couvrir le récipient ou sceller le sac. Réfrigérer environ 2 à 4 heures pour mariner, en retournant de temps en temps.

Préchauffer le four à 375 F/190 C/Gaz 5.

Tapisser un moule à pâtisserie de 13 x 9 x 2 pouces ou une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et vaporiser légèrement d'un enduit à cuisson antiadhésif.

Disposer le poulet, peau vers le haut, dans le plat allant au four.

Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet enregistre au moins 165 F/73,9 C sur un thermomètre à lecture instantanée, la température minimale de sécurité pour le poulet et les autres produits de volaille.


Poulet à la noix de coco et au citron vert

Le meilleur type de repas est parfois le type de repas le plus simple qui nécessite un minimum d'ingrédients et peu de temps de préparation.

Ce poulet au lait de coco est composé de poitrine de poulet mijotée dans la plus délicieuse sauce crémeuse au lait de coco avec du jus de citron vert frais, de la coriandre et des flocons de piment rouge.

La douceur du lait de coco combinée à la fraîcheur du jus de citron vert et au piquant des flocons de poivre est sérieusement l'une des meilleures combinaisons de saveurs. La meilleure façon de le servir est sur du riz cuit chaud.

Lait de coco

Le lait de coco est la vedette de ce poulet crémeux à la coriandre et au citron vert. Il ajoute une richesse crémeuse, une saveur de noisette et légèrement sucrée.

Il s'épaissit également naturellement, vous n'avez donc pas besoin d'agents épaississants supplémentaires. Voici quelques conseils pour acheter du lait de coco.

En conserve Il existe de nombreuses variétés de lait de coco, en conserve, en boîte, réfrigéré et même en poudre. Recherchez le lait de coco en conserve, que l'on trouve généralement dans l'allée asiatique de l'épicerie.

non sucré – assurez-vous d'acheter du lait de coco non sucré. Il est naturellement sucré, alors que le lait de coco concentré sucré et la crème de coco contiennent tous deux du sucre ajouté et se trouvent souvent à proximité du lait de coco.

Plein de graisse – pour de meilleurs résultats, utilisez du lait de coco entier. Le lait de coco allégé contient moins de matières grasses que le lait de coco ordinaire et a tendance à être plus liquide dans la boîte. De plus, vous voulez la richesse du lait de coco entier.

Secouez la canette – lorsque vous ouvrez une boîte de conserve, il y a souvent une couche de substance blanche solide au sommet, ce que l'on appelle la « crème de noix de coco ». Avant d'ouvrir la boîte, secouez-la vigoureusement pour mélanger la crème et le liquide ensemble.

Marque préférée – j'aime Lait de coco non sucré biologique thaïlandais, qui est assez disponible dans la plupart des épiceries. Il n'a que trois ingrédients et goûts et a l'air le meilleur.

J'aime aussi la marque Nature’s Promise, qui est une étiquette d'épicerie Giant. Vous pouvez également faire son propre lait de coco avec seulement 2 ingrédients !


Comment faire du poulet à la coriandre et au citron vert

La première chose à faire est de saisir des poitrines de poulet désossées et sans peau. Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec os à la place si cela est plus facile. Faites cuire le poulet dans la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants, le poulet cuira à nouveau au four, donc si les centres ne sont pas encore cuits à fond, tout va bien. Retirez le poulet pour le moment.

Maintenant, en utilisant la même poêle, préparez la sauce à la poêle avec le smorgasbord de choses savoureuses mentionnées ci-dessus.

Pour les liquides de sauce, vous utiliserez du bouillon de poulet et de la crème. Maintenant, vous n'aurez besoin que d'un peu de crème (3 cuillères à soupe pour toute la recette, c'est tout !). Juste la bonne quantité pour ajouter de la richesse à la sauce. Vous pouvez utiliser du lait entier à la place si cela est plus facile. Faire bouillir la sauce de casserole jusqu'à ce qu'elle ait réduit et épaissi.

La sauce est facilement la meilleure partie de ce plat. Et cela a du sens car sans cela, ce ne serait que du poulet cuit. Donc voilà. Vous allez lécher la sauce de votre assiette à la cuillère. Comme nous sommes tous distingués. Peu importe. C'est une très bonne sauce.

L'étape suivante? Remettez le poulet dans la poêle et faites cuire le tout au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez de la coriandre supplémentaire (saveur ! saveur !), un autre filet de citron vert, et c'est tout. Servir avec des légumes et les couvrir de sauce supplémentaire. Ayez aussi un lot de petits pains pour vous imprégner de tout extra ! ♥ ♥

Environ 40 minutes du début à la fin. Nous avons tous les deux adoré ce repas. Et voici une nouvelle vidéo pour que vous puissiez voir la recette du début à la fin !