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Recette Brochettes de légumes

Recette Brochettes de légumes


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Ce n'est pas parce que vous faites un barbecue que vous devez utiliser de la viande. Essayez ces délicieuses brochettes de légumes aux herbes, seules ou associées à votre brochette de viande préférée.

37 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 12 champignons de Paris, coupés en deux
  • 1 gros oignon, coupé en quartiers
  • 2 poivrons rouges, coupés en morceaux carrés
  • 1 poivron vert, coupé en morceaux carrés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron, pressé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 15 g de thym frais haché
  • 15 g de romarin frais haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :10min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
  2. Enfiler les champignons, l'oignon et les poivrons en alternance sur des brochettes.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Badigeonner les champignons et les poivrons du mélange.
  4. Badigeonner d'huile la grille de cuisson et déposer les brochettes sur le barbecue. Arroser fréquemment avec le mélange d'huile. Cuire environ 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et bien cuits.

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Brochettes de légumes

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (6)

par ESBROOKS

J'ai utilisé différents ingrédients. La marinade était très bonne d'une manière subtile. Bien que j'aie utilisé du jus de citron frais, des champignons portebello et du steak ajouté. Ils étaient délicieux, toute la famille les a mangés ! Je suggérerais si vous allez ajouter du steak ou du poulet pour faire plus de marinade.-24 juil. 2008

par CALLALILLIE

J'ai utilisé différents ingrédients. C'était merveilleux! J'ai utilisé un poivron orange à la place du vert (je trouve les verts un peu amers), des champignons de Paris et de Paris, et aussi un oignon coupé en quartiers. Je les ai fait mariner pendant la nuit et ils étaient si savoureux! Je recommande vraiment d'utiliser des herbes fraîches avec cela - les saveurs complètent si bien les légumes. Merci beaucoup, Bob !-24 juil. 2008


Célébrez Juneteenth avec des recettes de cuisine à base de plantes

Célébrez Juneteenth avec ces recettes d'été à base de plantes des instructeurs Food for Life du Comité des médecins.

Juneteenth honore le jour - le 19 juin 1865 - qui a réduit les Noirs en esclavage à Galveston, au Texas, a appris qu'ils étaient libres - deux ans et demi après la signature de la proclamation d'émancipation. De nombreuses familles noires américaines célèbrent et réfléchissent au Juneteenth en organisant un barbecue. Nous avons demandé aux instructeurs de Food for Life à travers les États-Unis de partager leurs recettes et traditions estivales à base de plantes préférées ! Découvrez leurs recettes ci-dessous, pour un délicieux menu de cuisine à base de plantes contenant des hamburgers végétariens au barbecue, des salades, des accompagnements, des desserts et plus encore !


Ces brochettes de porc à l'orange et au gingembre sont parfaites pour un dîner d'été sur le gril. Un dîner d'été facile, frais et savoureux à faible teneur en glucides !

Fresh Off The Grid est une ressource culinaire pour la communauté du plein air. Nous proposons une collection de recettes, de guides pratiques et d'équipements de cuisine de camp pour vous aider à profiter de la bonne nourriture en plein air !

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Qu'est-ce que la viande de kebab végétalienne?

Lorsqu'il s'agit de faire des brochettes végétaliennes, il existe de nombreuses façons de remplacer la viande par des alternatives à base de plantes. Si vous voulez rester simple, utiliser des carrés de tofu mariné est un excellent moyen d'ajouter plus de saveur et de texture à vos brochettes à base de plantes. Vous pouvez même utiliser du tofu braisé au lieu du tofu ferme habituel, car il a une texture filandreuse qui a une texture très charnue à la cuisson.

Si vous voulez faire des brochettes végétaliennes si convaincantes que même les mangeurs de viande ne pourront pas dire qu'ils sont végétaliens, optez pour le seitan comme viande de simulation. Cette alternative à la viande végétalienne est une source de protéines populaire en Chine depuis des milliers d'années grâce à sa texture charnue réaliste et est parfaite pour faire des brochettes végétaliennes.

Une autre alternative sans viande à utiliser pour faire des brochettes sans viande est le tempeh, le tofu, un cousin plus ferme et plus charnu. Il absorbe magnifiquement les sauces et les marinades, il est donc parfait pour recréer les saveurs de la viande à l'aide d'herbes et d'épices.

Vous pouvez également supporter le stress de nos barbecues d'été et opter pour des substituts de viande végétaliens prêts à l'emploi tels que des saucisses, du poulet végétalien ou même de la viande de kebab végétalienne préfabriquée. Des marques telles que Vivera et Oumph! les deux proposent des alternatives végétaliennes à la viande de kebab qui sont largement disponibles dans les supermarchés britanniques et européens.

Bien sûr, si vous n'êtes pas un fan des viandes végétaliennes, vous pouvez le garder traditionnel avec de savoureuses brochettes et brochettes de légumes à base de légumes frais et d'épices.

Des bonnes vieilles brochettes de légumes grillés classiques aux brochettes végétaliennes faites avec des substituts de viande marinés sans viande jusqu'aux repas complets cuits sur une seule brochette, êtes-vous prêt à essayer ces recettes de kebab végétaliennes ?


Voici nos 13 meilleurs végétariens kebab recettes pour vous

1. Dahi Kebab

Faites fondre dans la bouche des brochettes de yaourt épicé mélangées à besan. Servez-les avec du piquant chutney de pudina pour une gourmandise gourmande.

Recette de Kebab végétarien: Dahi Kebab Crédit d'image: Istock

2. Bhutteyan Da Kebab

Brochettes qui font claquer les lèvres à base de pommes de terre, de maïs, de fromage et d'assaisonnements. Ces brochettes croustillantes et délicieuses sont un voleur de spectacle à n'importe quelle table.

3. Kebab de betterave

Ces brochettes de betterave et de tofu sont une source d'énergie. Débordant d'antioxydants, ces brochettes n'ont pratiquement pas de calories.

Brochettes de betteraves Crédit d'image: Istock

4. Sabudana Seekh Kabab

Donnez une tournure aux brochettes traditionnelles avec un ajout de sabudana. Faciles à préparer et qui plairont à tous, ces brochettes feront de votre soirée un succès sensationnel.

5. Légumes Seekh Kebab

Le favori de tous les temps chercher des brochettes plein de légumes, d'amandes et de figues. Directement du flamboyant tandoori à table !

Brochettes de légumes Crédit d'image: Istock

6. Paneer Anardana Kebab

Voici un plat que vous voulez pour chaque dîner. Cubes juteux de paneer marinés et servis avec des poivrons croustillants et une sauce dégoulinante.

7. Bhein Ke kebab

Voici la recette d'une entrée de fête idéale. Brochettes faites avec les saveurs distinctives des tiges de lotus, du chana dal et des épices douces.

Bhein ka kebabs Crédit image: Istock

8. Kebab à la noix de coco Chatpattey

Brochettes de légumes, enrobées de noix de coco desséchée et frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servi avec une sauce aux pignons de pin avec un soupçon de menthe

9. Rajma Ke kebab

Une excellente façon de commencer votre dîner est de servir ces brochettes de rajma végétariennes. Croustillant doré à l'extérieur et doux et acidulé à l'intérieur.

Rajma kebab Crédit image: Istock

10. Kebab aux pois verts

De délicieuses brochettes à base de pois verts, de noix de cajou, de farine de pois chiches et d'une variété d'épices. Cela peut commencer votre fête - une collation de fête parfaite!

11. Badam Papite Kebab avec salsa à l'ananas

Faire des brochettes peut s'avérer fastidieux pour beaucoup, mais c'est aussi une excellente occasion d'expérimenter avec une variété d'ingrédients et de proposer quelque chose de complètement nouveau à chaque fois. Croyez-le ou non, certains des kebabs les plus emblématiques étaient soit le produit d'un accident, soit un esprit vraiment ingénieux qui est allé avec leur conviction et a essayé quelque chose de non conventionnel. Badam papite ke kebab avec salsa à l'ananas est un délicieux départ de votre kebab végétarien habituel. Fabriqué avec de la papaye crue, des pommes de terre, des amandes et une foule d'épices, cette alléchante se marie mieux avec une trempette à la salsa à l'ananas.

12. Hara Bhara Kebab

Faits d'épinards et de pois verts, de purée de pommes de terre, de piments et d'épices sélectionnées, ces brochettes fondantes sont un aliment de base en toute occasion avec une cuisine entièrement végétarienne. Rapide, simple et délicieux, ce kebab est un incontournable.

Brochettes végétariennes : ces brochettes sont faites avec des épinards et des pois verts, de la purée de pommes de terre et des épices sélectionnées,

13. Brochettes de pommes de terre grillées

Amateurs de pommes de terre, levez la main ! Ces brochettes qui font claquer les lèvres sont faites de pommes de terre grillées mélangées à un mélange d'herbes et d'épices éclectiques. Vous pouvez les associer avec du chutney à la menthe, du ketchup à la tomate ou du yogourt pour une meilleure expérience.

Essayez ces incroyables brochettes et faites-nous savoir celles que vous avez préférées dans la section commentaires ci-dessous.


Brochettes de légumes Agrodolce

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Ingrédients

  • 1 tête de radicchio (9 oz), coupée en quatre
  • 1 aubergine japonaise (5 oz), coupée en deux sur la longueur et coupée en tranches de 1 pouce
  • 2 courges d'été ou courgettes (9 oz), coupées en tranches de 1 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse de raisins secs dorés
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en 12 cubes de 1 pouce.
  • 5 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, émincées (2 c. à soupe)
  • 2 cuillères à soupe. marjolaine ou origan frais haché
  • 1 c. vinaigre balsamique

Préparation

1. Faire tremper les quartiers de radicchio dans un bol d'eau froide pendant 1 heure, en plaçant une assiette sur le dessus pour garder le radicchio immergé. Égoutter, essorer avec des serviettes propres et couper chaque quartier en 3 sections de 1 pouce, en éliminant la partie de la tige.

2. Placez le panier vapeur dans une grande casserole remplie de 1 pouce d'eau et portez à ébullition. Placer les aubergines dans le panier, couvrir et cuire à la vapeur 1 minute. Ajouter la courge, couvrir et cuire 5 minutes de plus. Frais.

3. Faire tremper les raisins secs dans un petit bol d'eau tiède 5 à 10 minutes. Égoutter, hacher et réserver.

4. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Hacher 3 cuillères à soupe. pignons de pin, et laisser 1 Tbs. entier. Mélanger les pignons de pin avec les raisins secs hachés.

5. Enfiler 1 tranche de radicchio, 1 cube d'avocat, 1 tranche de courge et 1 tranche d'aubergine sur chaque brochette. Répétez l'enfilage pour que chaque brochette contienne 2 de chaque légume.

6. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, la marjolaine et une pincée de sel cuire 2 minutes, en remuant la poêle de temps en temps. Ajouter le vinaigre balsamique, puis retirer du feu. Badigeonner les brochettes du mélange d'huile. Remettre la poêle à feu moyen, ajouter les raisins secs et les pignons et cuire 30 secondes à 1 minute. Mettre de côté.

7. Chauffer le gril à feu vif. Graisser la grille du gril avec de l'huile. Placez les brochettes sur le gril, en ajustant les morceaux d'aubergine et de courge afin qu'ils touchent le plus possible le gril. Cuire 2 à 4 minutes couvercle ouvert. Retourner les brochettes et cuire 2 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Transférer dans un plat de service et verser le mélange de raisins secs et de pignons de pin sur les brochettes.


Kebabs végétaliens

Vous cherchez une recette de grillades d'été végétalienne facile? Ces kebabs végétaliens sont assaisonnés et grillés à la perfection. Le tofu mariné est combiné avec des légumes sur des brochettes pour créer un plat savoureux. Cela signifie que vous profiterez d'un dîner à base de plantes satisfaisant en un rien de temps ! Assurez-vous de servir des brochettes avec une salade de pommes de terre végétalienne ou une salade de chou frisé d'été.

Il est temps de sortir de la cuisine et de profiter du grand air. C'est pourquoi nous partageons cette recette de grillades estivales Vegan Kebabs. C'est tellement bon et sain que vous voudrez peut-être en faire un double. Ces brochettes se marient parfaitement avec une salade de brocoli végétalienne et que diriez-vous d'un gâteau végétalien Texas Sheet pour le dessert. Ça ma l'air bon!


  • tasse de vinaigre balsamique
  • ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de moutarde entière
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 livre de bifteck de surlonge à trois pointes, paré et coupé en 32 morceaux
  • 16 champignons de Paris
  • 16 tomates cerises
  • 1 petit poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en 16 morceaux
  • 16 morceaux (1 pouce) d'oignon rouge

Fouetter le vinaigre, l'huile, la moutarde, l'origan, le romarin, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol.

Brochette de boeuf, champignons, tomates, morceaux de poivrons et morceaux d'oignon, en alternant uniformément, sur 8 brochettes en métal ou en bois. Placer les brochettes dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et verser la marinade dessus. Réfrigérer (ou conserver dans une glacière remplie de glace) pendant au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.

Préchauffer le gril à moyen-vif. Retirer les brochettes du plat et jeter la marinade. Griller les brochettes, en les retournant une fois, jusqu'à la cuisson désirée, de 6 à 8 minutes au total. Pour griller au-dessus de votre feu de camp, maintenez les brochettes au-dessus des flammes (mais ne laissez pas les flammes toucher les aliments), en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût, environ 15 minutes pour une cuisson moyenne.


Résumé de la recette

  • 2 petites courges jaunes, coupées en deux sur la longueur et coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 2 petites courgettes, coupées en deux sur la longueur et coupées en tranches de 1/4 pouce
  • ½ oignon rouge moyen, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • ½ poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse d'ananas frais tranché, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 8 brochettes en bois
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 gousse d'ail, émincée finement
  • 3 cuillères à soupe de persil plat haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • Feuille d'aluminium Reynolds Wrap®

Chauffer le gril à basse température, 325 degrés 350 degrés.

Assembler les brochettes en alternant différents légumes et ananas sur des brochettes en bois.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol moyen et bien mélanger.

Badigeonner de marinade les brochettes de fruits et de légumes.

Tapisser le gril de papier d'aluminium Reynolds Wrap®.

Placer les brochettes sur le gril sur du papier d'aluminium et griller pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient la cuisson désirée.

Transférer les brochettes dans une assiette pour qu'elles refroidissent avant de servir.


Ingrédients

  • Champignons Cremini – 2 tasses.
  • Poivron vert – 1 (Il doit être coupé en morceaux).
  • Tomates cerises - 1 tasse.
  • Poivron rouge – 1 (Il doit être coupé en morceaux).
  • Courgette – 1 (Il doit être coupé en rondelles épaisses).
  • Oignon rouge – 1 (Il doit être coupé en morceaux).
  • Courgettes jaunes – 1 (Il faut les couper en rondelles épaisses).
  • # Ingrédients nécessaires pour préparer la marinade #
  • Jus – de 1 citron.
  • Huile d'olive - 1/4 tasse.
  • Basilic séché - 1/2 cuillère à café.
  • Gousses d'ail pressées – 3 nos.
  • Sel casher – au goût.
  • Poivre noir fraîchement moulu – au goût.
  • Origan séché – 1/2 cuillère à café.

Résumé de la recette

  • Brochettes en bois de 12 pouces de long
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • ¼ tasse de miel
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillères à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 16 tasses de légumes coupés assortis

Faire tremper les brochettes dans l'eau 1 heure.

Fouetter ensemble le vin et les 6 ingrédients suivants jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et réserver 1/4 tasse. Mélanger le reste du mélange de vin blanc et les légumes dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures. Retirer les légumes de la marinade et jeter la marinade.

Préchauffer le gril à 350° à 400° (moyen-élevé). Enfiler les légumes sur des brochettes et griller selon les instructions dans les « Directives et temps de cuisson pour les brochettes de légumes » ci-dessous.

Transférer les brochettes dans un plat. Retirer les légumes des brochettes, si désiré. Servir avec 1/4 tasse du mélange de vin blanc réservé.

Directives et temps de cuisson pour les brochettes de légumes. Coupez les légumes en épaisseur pour qu'ils restent sur les brochettes pendant la cuisson. Enfilez un type de légume sur chaque brochette, en enfilant les côtés coupés à plat sur la grille de cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Griller les brochettes, recouvertes d'un couvercle grill, à une température de 350 à 400 degrés (moyen-élevé) selon les temps ci-dessous. Votre objectif est d'obtenir des légumes tendres et légèrement carbonisés.

Courgettes et courges. Préparation : Couper en ronds de 3/4 de pouce enfiler sur des brochettes. Temps de cuisson : 7 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à tendreté.

Gombo. Préparation : Retirer les tiges et enfiler sur des brochettes doubles. Temps de cuisson : 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à tendreté.

Aubergine. Préparation : Coupez les aubergines japonaises en rondelles de 3/4 de pouce. Couper les aubergines italiennes transversalement en quartiers coupés en tranches de 3/4 de pouce. Enfiler sur des brochettes. Temps de cuisson : 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à tendreté.

Poivrons. Préparation : Couper en lanières de 1 pouce d'épaisseur des brochettes de filetage. Temps de cuisson : 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à tendreté.

Champignons. Préparation : coupez les tiges et enfilez-les sur des brochettes. Temps de cuisson : 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à tendreté.

Oignons. Préparation : Couper en quartiers et enfiler sur des brochettes. Temps de cuisson : 3 ou 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.

Tomates cerises. Préparation : Enfiler sur des brochettes doubles. Temps de cuisson : 1 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau commence à se fendre.