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Voyager avec le réseau de contenu culinaire

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Notre réseau de contenu culinaire partage leurs voyages et conseils

30A mange la tête en Louisiane.

Quelle que soit la période de l'année, nos contributeurs du réseau de contenu culinaire sortent et partagent leurs aventures. Qu'ils soient près de chez eux ou plus loin à l'étranger, il semble qu'ils aient toujours un délicieux voyage à partager.

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Découvrez une récente visite à Lafayette, Louisiane avec 30A Eats, ou rendez-vous sur la côte ouest pour des saveurs californiennes avec Delights & Delectables. Man Up Texas BBQ nous ramène dans le sud avec une visite à La Barbecue à Austin, au Texas, et Dangerous Cupcake nous emmène manger un hamburger à Hollywood. Pour nos amateurs de boissons, Bite & Booze annonce que la semaine des brasseurs artisanaux de la Louisiane est officielle et prévue pour cet automne (amenez-nous à NOLA) !

Cliquez sur notre diaporama pour en savoir plus sur les voyages de nos contributeurs. Ils peuvent avoir quelques conseils pour vous, ou au moins une description d'un ou deux délicieux repas.


Que vous ayez envie de délicieuses friandises des parcs Disney ou de la Disney Cruise Line, je vous propose une collection de délicieuses recettes que vous pouvez facilement préparer à la maison !

Hey! Je suis Victoria ! J'écris et partage des recettes sur Mission Food Adventure depuis 2009. J'ai étudié les arts culinaires à l'Université Johnson & Wales, je suis un grand voyageur et collectionneur de livres de cuisine, et un grand fan de Disney. J'ai également travaillé au Food Network et j'ai une formation en cinéma et en télévision. J'aime explorer le monde et recréer mes plats préférés dans ma propre cuisine. Rejoignez-moi dans mon voyage culinaire mondial!


Comment la cuisine a connecté un chef avec des grands-mères du monde entier

Le chef Brooke Siem partage des recettes de bonbons de certaines des mains les plus aguerries de la cuisine.

À partir du moment où je pouvais mâcher, j'ai passé des après-midi dans une caravane double largeur avec ma mère et mon premier mari et ma mère, une petite femme nommée Ellie qui prenait soin de moi comme si j'étais sa chair et son sang. Elle préparait toujours la même tartinade pour le déjeuner : du fromage grillé au fer plat avec du pain blanc et une seule tranche de fromage américain, des cornichons à l'aneth, des chips salées et de l'eau de puits glacée.

Année après année, je me suis assis à cette table recouverte de tissu à carreaux à Reno, dans le Nevada, et j'ai écouté les histoires d'Ellie & aposs sur son arrivée à Ellis Island depuis l'Italie, élever ses 11 jeunes frères et sœurs pendant la Grande Dépression et s'occuper du blackjack au célèbre Harolds. Club casino pour Sammy Davis Jr.

C'était mon introduction au lien entre la cuisine et la narration, et découvrir les histoires derrière les recettes a été la force motrice de ma carrière depuis. Après avoir fréquenté l'Institute of Culinary Education, puis cofondé une boulangerie à Manhattan, une victoire à l'émission à succès Food Network Haché en 2016 m'a aidé à financer un voyage d'un an autour du monde. Au lieu de passer mes repas dans les restaurants pendant que je voyageais, j'ai décidé de retourner à la cuisine de la maison. La chaleur de la table d'Ellie & aposs me manquait et la façon dont un simple repas et une conversation remplissaient mon âme. Le Projet Grand-Mère était né.

À travers neuf pays sur quatre continents, j'ai recherché des grands-mères désireuses de partager leurs histoires, leurs cuisines et leurs recettes. J'ai rencontré ces femmes par l'intermédiaire d'amis, d'amis, de membres de la famille élargie et de gentils inconnus. Parfois j'avais besoin de traducteurs, parfois je n'en avais pas besoin. Nous nous sommes réunis autour des fourneaux et avons parlé d'amour et de perte, de difficultés et de grâce. À chaque fois, je me suis souvenu du pouvoir de préparer de la nourriture avec d'autres. C'est plus qu'un moyen de se nourrir. C'est une expression d'amour qui transcende les frontières. Voici quelques-uns de mes souvenirs préférés de cette année à l'étranger et les délicieux desserts que nous avons préparés ensemble.


Chaque épisode de Club de morsure se déroule dans une autre ville parmi laquelle les cinq candidats sont choisis. La première saison verra des chefs de Chicago, Savannah, Indianapolis, Milwaukee et Charleston s'affronter.

contrairement à Haché, qui abrite tous ses concurrents dans une cuisine sur le plateau, chaque épisode de Club de morsure se déroule dans une cuisine locale dans laquelle les chefs concurrents n'ont jamais cuisiné auparavant, donc l'adaptabilité et l'observation joueront un rôle clé dans la victoire.


Recettes du monde entier pour la quarantaine

Vous rêvez de voyager mais coincé à l'intérieur à cause de la pandémie de coronavirus ? Voyagez avec vos papilles sans sortir de chez vous.

Vous rêvez de voyager mais coincé à l'intérieur à cause de la pandémie de coronavirus ? Vous pouvez voyager avec vos papilles gustatives maintenant et sans même quitter votre maison !

Nous avons rassemblé quelques recettes du monde entier afin de garder votre envie de voyager à distance et votre ventre satisfait en même temps.

N'ayez pas peur si vous êtes à court de certains ingrédients. Il existe souvent des substituts que vous pouvez utiliser sans compromettre le résultat final du plat. (Si vous cherchez des moyens de cuisiner en quarantaine en utilisant uniquement un nombre limité d'ingrédients, consultez notre histoire sur les repas avec cinq ingrédients ou moins et notre histoire sur les repas qui utilisent des articles déjà dans votre garde-manger.)

Cependant, si vous cherchez à remplir votre passeport culinaire, préparez-vous au décollage avec les recettes ci-dessous, répertoriées sans ordre particulier, pour un bon voyage en cuisine. Bon appétit !

Steak frites : les épiceries n'ont plus de poulet ? Choisissez plutôt un steak et préparez des steak frites, un plat français composé de steak et de frites. La recette de steak frites à la parisienne d'Allrecipe.com demande des steaks suspendus, des herbes et quelques autres ingrédients. Vous pouvez soit faire les frites à partir de zéro avec de la pomme de terre, soit pour faciliter les choses, prendre un sac de frites surgelées.

Crêpes : Pour le dessert, concoctez des crêpes ! La recette de Food.com utilise de la farine, des œufs, du lait, de l'huile et du sel. Qu'est-ce que tu mets dessus ? Les options sont infinies, du beurre et du sucre en poudre au Nutella ou à la crème fouettée et aux fruits frais. Bonus : Vous pouvez également faire des crêpes salées avec du fromage, de la viande et des légumes pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Pizza : Bien sûr, vous pouvez commander des pizzas à livrer, mais pourquoi ne pas remédier à l'ennui de la quarantaine avec votre propre pizza maison ? Sugar Spun Run propose la "Meilleure recette de pâte à pizza", qui peut être utilisée avec votre sauce et garnitures préférées pour faire une tarte personnalisée parfaite. Ou, pour rendre les choses encore plus faciles, procurez-vous de la pâte pré-faite à votre épicerie.

Tiramisu : Vous cherchez quelque chose de sucré et de crémeux après votre tranche salée ? La recette "Easy Tiramisu" de Scratch peut être préparée en 10 minutes pour une envie de dernière minute.

Poutine : Envie d'amplifier votre jeu de frites ? Préparez ce plat canadien populaire à base de frites, de sauce et de fromage en grains. Seasons and Suppers a une recette authentique que vous pouvez suivre pour savoir exactement comment préparer cette collation et ce repas parfaits, nous ne jugerons pas.

Maïs de rue : Que vous souhaitiez un petit repas amusant ou juste une collation, le maïs de rue (élotes en espagnol) est un délicieux aliment portable. La recette de Kitchen Gidget contient des mesures et des instructions pour tout ce dont vous avez besoin, principalement des épis de maïs, de la mayonnaise, du fromage et des assaisonnements.

Churros : Vous cherchez quelque chose de sucré après tout ce maïs ? Essayez-vous à ces amuse-gueules frits. La recette du chef Stay at Home nécessite des ingrédients de base, complétés par de la cannelle et du sucre. Si vous recherchez une version céto, consultez cette recette de churro aux épices à la citrouille moins authentique et toujours délicieuse de Grateful.

Couscous : Ces petites boules de semoule de blé dur sont souvent consommées dans la région du Maghreb en Afrique. Le "couscous aux sept légumes" de Taste of Maroc demande de l'agneau ou du bœuf, mais la viande peut être ignorée pour en faire une option parfaite pour les végétariens et les végétaliens.

Tajine: Un autre plat populaire dans le pays d'Afrique du Nord qui porte le nom de la marmite dans laquelle il est généralement cuit. La "recette marocaine de tajine de poulet" du zeste marocain demande du poulet, des pois chiches et beaucoup d'herbes et d'épices.

Riz Jollof : Ce plat est populaire dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, mais la version de Tasty est un "Riz ghanéen Jollof" qui fait monter la température avec un piment habanero, il est donc parfait pour les amateurs de cuisine épicée.

Staying Apart, Together:Un bulletin d'information sur la façon de faire face à la pandémie de coronavirus

Poulet tikka masala : Si vous avez déjà mangé de la nourriture indienne, il y a de fortes chances que vous ayez essayé ce plat et pour cause, car la sauce crémeuse est délicieuse ! La recette de Cafe Delites est très appréciée avec des instructions détaillées.

Dal : Si vous cherchez une option ou un accompagnement végétarien, essayez ce plat à base de lentilles ou de pois cassés. Le Dal indien du gingembre culinaire demande des lentilles rouges ou jaunes et beaucoup d'épices.

Pho : Seul à la maison et besoin d'un câlin ? Essayez de vous réchauffer avec une partie de cette soupe vietnamienne réconfortante (prononcé "fuh"). La recette de la cuillère fourchue peut prendre du temps, mais les bonnes choses (et savoureuses !) prennent du temps.

Banh mi : Ce sandwich vietnamien peut être rempli de toutes sortes de viandes et de légumes. La version de Food&Wine.com contient du porc poivré et de la sauce hoisin pour une bouchée satisfaisante.

Bulgogi de bœuf : les restaurants de barbecue coréens sont très amusants avec des amis, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas vous offrir de délicieuses saveurs coréennes à la maison. La recette de bulgogi de bœuf coréen de Damn Delicious peut être mangée avec du riz ou d'autres accompagnements et vous transportera dans votre endroit coréen préféré.

Bibimbap : Un autre favori coréen, composé de riz mélangé avec de la viande et des légumes assortis. La version de My Korean Kitchen utilise du bœuf, des œufs, des champignons et d'autres légumes.

Plus de cuisine : des recettes de pain faciles que vous pouvez préparer pendant la quarantaine des coronavirus et même si vous n'avez plus de levure, de lait ou de beurre


Derrière la section de cuisine du NYT, il s'agit d'abandonner la recette

Les recettes sans recette du Times, qui invitent les lecteurs à se lancer dans la cuisine et à adapter les recettes à leurs goûts, ont commencé sur un coup de tête en 2014.

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Initié du temps explique qui nous sommes et ce que nous faisons, et offre un aperçu des coulisses de la façon dont notre journalisme se réunit.

Tout a commencé sur un coup de tête : Sam Sifton, le rédacteur culinaire du New York Times (et mon patron), a ajouté un paragraphe à son bulletin d'information culinaire disant qu'en fait, vous n'aviez pas vraiment besoin d'une recette pour préparer le dîner, offrant les grandes lignes d'un repas que vous pourriez préparer ce soir-là.

C'était en 2014, lorsque nous nous préparions à lancer NYT Cooking, une nouvelle entreprise pour The Times construite sur nos vastes archives de recettes, des milliers et des milliers d'entre elles. Au bureau, nous appelons souvent les recettes les atomes de NYT Cooking, les ingrédients à partir desquels tout le reste est fabriqué.

Mais ici, Sam avait introduit autre chose - pas tout à fait une recette, mais quelque chose qui portait la sagesse et le savoir-faire culinaires, une promesse à nos lecteurs que s'ils partaient en balade, ils s'épanouiraient dans la cuisine.

Ces recettes sans recette - qui proposent des idées de cuisine, mais pas de liste d'ingrédients ni d'étapes - vous invitent à vous lancer, à jouer, à adapter une recette à vos goûts. C'est quelque chose que les cuisiniers confiants font tout le temps, et pourtant les cuisiniers de tout niveau de compétence peuvent l'apprendre. (Un sandwich au fromage grillé peut être une superbe recette sans recette.)

Les lecteurs ont adoré les recettes sans recette, écrivant pour dire qu'ils voulaient pouvoir les collecter et les conserver. Le site NYT Cooking n'avait pas encore cette fonctionnalité, mais finalement - également sur un coup de tête - nous avons demandé à l'un de nos rédacteurs, Mark Josephson, de récupérer les recettes sans recette de chaque newsletter du mercredi et de les enregistrer au même endroit, juste en Cas. Un jour, nous pourrions faire quelque chose avec eux ?

Les années ont passé. Puis un matin, Sam et moi étions à nos bureaux en train d'élaborer des idées d'histoires, et d'une manière ou d'une autre, des recettes sans recette sont apparues. Mark les enregistrait encore chaque semaine, dans un fichier géant en cours d'exécution. Nous les avions ! Devrions-nous faire quelque chose avec eux ?

À partir de ce moment, l'idée a rapidement trouvé sa forme : nous réduirions le très long dossier aux idées les plus fortes et nous nous associerions aux directeurs artistiques Fred Bierman et Wayne Kamidoi sur une section spéciale du journal, un Livre de cuisine tabloïd : « Vous n'avez pas besoin d'une recette.

Pour les rédacteurs en chef habitués au noir et blanc un jour de semaine, c'était le nirvana. La rédactrice photo du département Food, Kim Gougenheim, a commandé des photographies extraordinaires à David Malosh et au styliste culinaire Simon Andrews. Nous avons travaillé avec l'équipe NYT Cooking pour publier les recettes sans recette en ligne afin qu'elles puissent être recherchées et enregistrées, et la designer Umi Syam a créé une présentation en ligne amusante et consultable.

Sam écrit beaucoup de newsletters - plusieurs milliers de mots par mois de recettes et de prose. Et il écrit toujours ces recettes hebdomadaires sans recette, bien sûr. Parfois, il s'éloigne à la fin de la journée de travail avec les mots, prononcés non sans joie, "Je rentre à la maison pour cuisiner." Parfois, il semble n'avoir qu'une vague idée de ce que sera ce repas et croire qu'il sera bon à manger. Le mercredi suivant, vous le trouverez dans votre boîte de réception.

Suivez le @ReaderCenter sur Twitter pour plus de couverture mettant en évidence vos perspectives et expériences et pour un aperçu de notre façon de travailler.


Food52 lance un réseau de podcasts, avec des recettes de génie et des émissions culinaires

Food52, le site Web sur les aliments et les boissons qui a évolué pour inclure des recettes approuvées par les cuisines d'essai, un marché en ligne et sa propre gamme de produits pour la cuisine et la maison, a lancé son propre réseau de podcasts. Ils lancent les choses en beauté, abandonnant le premier épisode de leur émission inaugurale, Les bandes de recettes de génie mettant en vedette aujourd'hui l'animatrice Kristen Miglore et l'invitée Sohla El-Waylly, rédactrice en chef adjointe de l'alimentation chez Bon Appetit.

Miglore m'a dit qu'ils lancent le podcast avec une interview avec El-Waylly "parce qu'elle est une personne charmante et inspirante à qui parler et c'est exactement ce que nous espérons capturer dans Les bandes de recettes de génie: Les liens entre les emballages de bonbons rétro, Sohla qui a grandi avec une intolérance au lactose en travaillant dans le magasin de crème glacée de ses parents et le restaurant maintenant fermé qu'elle a ouvert avec son mari ne se confond pas parfaitement avec l'histoire d'une trempette amusante à saveur de ranch pour cru légumes, mais nous savions que les auditeurs apprendraient et s'identifieraient à tout cela. Les prochains invités du podcast incluent également Carla Hall et Bryant Terry.

Les bandes de recettes de génie est une extension de la chronique de Miglore qu'elle dirige depuis une décennie et le dernier ajout à une franchise primée qui comprend des dizaines de vidéos YouTube et deux livres de cuisine (Genius Recipes et Desserts Genius). "J'ai eu le privilège d'interroger les génies derrière ces recettes emblématiques depuis des années maintenant et inévitablement, les conversations sont plus longues et plus riches que ce que nous pouvons tisser dans un article ou une courte vidéo", a déclaré Miglore. « Nous parlons de bien plus qu'une simple technique ou recette, aussi géniale soit-elle – ce qu'ils préparent ce soir-là, les projets qui les obsèdent, comment ils voient ce qui se passe dans le monde. Avec toute l'incertitude et l'isolement de 2020, ces conversations ont pris un sentiment encore plus brut et intime et moi (et mon mari/caméra/technicien audiovisuel Mike) attendons avec impatience chaque semaine de pouvoir entrer en contact avec quelqu'un de nouveau. »

Quant à ce qu'elle espère que les auditeurs retiennent du podcast, Miglore a déclaré: "Nous espérons que les auditeurs apprendront un nouveau truc de cuisine, découvriront un ingrédient ou une cuisine inconnu, se sentiront inspirés pour aller plus loin dans un terrier de lapin, rire définitivement, peut-être pleurer et acquérir une nouvelle appréciation pour les personnes derrière les recettes que nous aimons cuisiner et partager.


Pourquoi tout le monde cuisine-t-il soudainement des recettes de l'ère de la dépression ?

En quarantaine, nous nous tournons vers certaines des recettes les plus folles et les plus sombres d'antan.

Ils disent que les tendances sont cycliques, mais elles ou ils Il aurait fallu chercher dans une boule de cristal pour prédire que quelque chose appelé « gâteau de dépression » redeviendrait populaire en 2020. Hélas, nous sommes ici&mdashstuck à la maison, fouettant du lait pour les applaudissements des étrangers sur TikTok, essayant hardiment de nouveaux autobronzants sans un se soucier des répercussions dans le monde et préparer des gâteaux qui rappellent l'époque où nos grands-parents avaient notre âge.

Peut-être que vous l'avez entendu appeler autre chose que le gâteau de la dépression et le gâteau de l'homme mdashpoor, le gâteau de guerre, le gâteau loufoque, le gâteau fou. Ce sont tous les mêmes friandises sans lait, sans œufs et sans beurre, nées de la nécessité et du manque d'accès aux ingrédients de base. Et maintenant, sous les ordres de rester à la maison et avec l'achat de panique nous ramenant dans un endroit étrangement familier, les boulangers ont réquisitionné le gâteau vieux de 90 ans et ont commencé à l'appeler "gâteau de quarantaine".

"Je suis tombée sur une recette de gâteau au chocolat fou, alias gâteau de dépression au chocolat, il y a quelque temps, et je l'ai modifiée", Emily Hutchinson, créatrice du blog The Hutch Oven et juge sur Hallmark Drama's Match de biscuits de Noël, explique. "Je l'ai amené là où il était digne d'être partagé avec ma famille, et ils ne pouvaient pas croire à quel point c'était délicieux sans œufs, sans lait ni beurre." Alors Emily a continué à le préparer et à le partager avec des amis. Puis, lorsque la quarantaine a frappé, l'amie d'Emily, Christina, l'a convaincue de partager la recette avec un plus grand groupe d'amis et de 116 000 abonnés Instagram.

Elle a posté une vidéo de la recette, l'appelant gâteau de quarantaine le 21 mars. Les goûts et les points de vue ont immédiatement afflué, mais les messages et les souvenirs aussi, a déclaré Emily: "L'ancienne génération de mes abonnés, que j'adore, a gardé en me remerciant parce que certains avaient perdu leurs recettes de gâteaux similaires au mien ou qu'ils n'avaient pu retrouver la recette de leur mère ou de leur grand-mère."

Cependant, l'intérêt ne se limite pas au petit coin d'Internet d'Emily, et les données de Google suggèrent que vous avez essayé de préparer un gâteau contre la dépression et que vous avez au moins été curieux. Les recherches de « gâteau de dépression » ont augmenté de 60% au cours du mois dernier, juste au moment où les États ont commencé à fermer. Pinterest a été envahi par des les temps désespérés appellent à des recettes sans agrafes recherches aussi. Les requêtes pour « recettes de pain sans levure » ​​ont augmenté de 4 400 % et des termes tels que « recette de gâteau sans œufs » et « recettes de jambon en conserve » sont à la mode dans le monde entier.

Mais toutes ces recherches à la vieille école, les recettes de l'ère de la dépression n'indiquent pas une régression absolue vers la cuisine des années 1930. Cela ressemble plus à un jeu et ressemble aux résultats d'un quiz BuzzFeed intitulé « Dites-nous vos préférences alimentaires, et nous vous dirons dans quelle décennie vous auriez dû vivre et une recette à faire ce soir ».

Nous cuisinons à partir de la bobine de surbrillance que nous recherchons pour les recettes aberrantes, partageables qui ont encore une chance assez décente de goûter, eh bien, décent, dit Jane Ziegelman, auteur de Un repas carré : une histoire culinaire de la Grande Dépression. "Il y a une sorte de cueillette de cerises où nous retournons et trouvons des recettes de nouveauté qui sont kitsch d'une certaine manière. Et nous avons l'impression que c'est presque amusant de revenir en arrière et de cuisiner ces recettes historiques."

Ensuite, il y a le revers du plaisir : notre anxiété que la pénurie alimentaire et le rationnement qui prévalaient pendant la Grande Dépression reviendront. Nous n'en sommes pas encore là, mais les commandes d'épicerie en ligne restent difficiles à satisfaire, les géants de la marque préviennent que toute la chaîne alimentaire est sur le point de se briser, et un effondrement partiel de l'industrie de la restauration semble imminent et si cela ne s'est pas déjà produit.

« Nous trouvons des moyens d'y faire face », dit Jane, « et une façon est de s'entraîner. Nous avons les ingrédients pour faire quelque chose maintenant, mais peut-être que nous ne le ferons pas la semaine prochaine. Et ce n'est pas totalement dans le niveau de notre conscience, mais nous nous demandons comment nous allons le faire si nous n'obtenons pas tout ce dont nous avons besoin pour faire, disons, une vraie miche de pain. "

Entrez : Reddit, le mécanisme d'adaptation préféré d'un millénaire. Il y a environ un mois, une recette de pain au beurre de cacahuètes a refait surface sur la plateforme. C'est une miche de pain qui ne nécessite que cinq ingrédients, dont aucun n'est du beurre, des œufs ou de la levure. La recette a été publiée à l'origine dans le 1932 Livre de cuisine cinq roses de l'entreprise canadienne de farine Five Roses. En juillet 2019, Glen Powell (de la chaîne YouTube Glen & Friends Cooking) l'a mis en lumière dans un épisode de son "Old Cooking Show", une série qu'il a commencée après avoir ouvert une vieille boîte de livres de cuisine de ses grands-parents.

Des centaines de messages à ce sujet&mdashavec des milliers de votes positifs&mdashmaintenant en direct sur Reddit, louant principalement la recette, se moquant parfois de tout cela. Ironiquement, Glen ne peut pas participer à la conversation, et il ne voit pas non plus de recul dans les vues du récent pic d'intérêt. Il a été banni de tous les sous-titres liés aux recettes, voyez-vous, après son

Pourtant, Glen obtient l'attrait de tout cela, même s'il ne peut pas commenter en le faisant savoir aux gens: "Avec la pandémie actuelle de COVID-19 & mdashsheltering en place et la distanciation sociale et les restaurants fermés & mdash les gens l'examinent d'un peu plus près, comment nous pouvons appliquer ce qui s'est passé alors à ce qui se passe maintenant », dit Glen.

"Je vois beaucoup de recettes de préparation dans les livres de cuisine des années 30 qui sont en quelque sorte liées à [la pénurie d'ingrédients]", poursuit Glen. Il a de nombreux livres avec des instructions sur la façon de faire du poulet simulé, plus un de Chicago avec une recette de faux opossum.

Nous sommes toujours dans la phase de simulation de pain et c'est peut-être une indication que nous n'avons pas encore complètement plongé dans le grand bain. En plus : on revient dans ce genre d'endroit pur en matière de cuisine. Bien sûr, vous pouvez toujours obtenir d'innombrables recettes et histoires sur Quel pour cuisiner en un clic&mdashit's 2020, de peur que nous ayons besoin de vous le rappeler&mdashmais vous pouvez également obtenir des milliers de retours Google sur comment cuisiner maintenant.

"Il y a une chose que j'ai vue qui est vraiment positive et vraiment encourageante pour moi", dit Jane. "J'ai vu des tas d'articles d'écrivains culinaires qui ne regardent pas tellement les recettes mais essaient d'enseigner aux gens les lois de base de la nourriture et de la cuisine. Nous apprenons en quelque sorte comment tout cela fonctionne et comment cuisiner sans recette, comment pour garder les produits frais plus longtemps, comment faire des substitutions. Nous recevons une éducation sur le fonctionnement des aliments qui fera de nous de bien meilleurs cuisiniers si nous pouvons nous y accrocher. "

Donc, si rien d'autre, quand la levure revient et que le pain au beurre de cacahuète s'en va pendant encore huit décennies, et que les œufs ne sont plus difficiles à retrouver, le gâteau de dépression retourne dans son coffre-fort et accrochez-vous à cela.


2. Italien de tous les jours : 125 recettes simples et délicieuses

Le nom vous est-il familier ? Italien de tous les jours est aussi le nom de son émission télévisée à succès sur le Réseau alimentaire. Tout comme l'émission, ce livre de cuisine présente plats italiens sains qui sont faciles et amusants à faire. Vous apprendrez à créer plusieurs variantes de Pesto , et comment faire les restes l'eau à la bouche plat de pâtes. Pas besoin de réserver un samedi après-midi de courses et de préparation. Bon nombre de ces recettes d'aliments réconfortants se composent d'aliments qui se trouvent déjà dans votre garde-manger. Ces plats rapides sont parfaits pour cuisiner les soirs de semaine.


Guide du débutant à la cuisine péruvienne

Le coronavirus faisant du voyage une perspective délicate et même potentiellement dangereuse cette année, nous embrassons le séjour d'été. Toute la semaine (et tout l'été), nous vous apporterons des saveurs transportantes et des idées inspirées du voyage du monde entier, afin que vous puissiez emmener vos papilles en voyage et donner à votre esprit des mini vacances pendant que vous êtes encore à la maison. Ici, un guide pour débutants de la cuisine péruvienne avec des recettes pour recréer des plats emblématiques à la maison.

Le Pérou est un joyau culinaire de l'Amérique du Sud. Avec ses matières premières abondantes, sa variété vertigineuse d'altitudes et ses chefs intelligents et cuisiniers à domicile qui célèbrent leur histoire tout en innovant perpétuellement une cuisine aussi variée que son paysage, c'est une cuisine que tout le monde devrait expérimenter. Mais si vous ne pouvez pas voyager et que vous n'avez pas de restaurants péruviens à proximité, vous pouvez (et devriez) apporter la cuisine péruvienne dans votre propre cuisine.

Le célèbre chef Virgilio Martinez de Central à Lima, au Pérou, que vous avez peut-être vu sur "Chef's Table" (il a également obtenu une place sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde pour 2019), a construit tout son menu autour des vastes différences d'altitude qui exister dans son pays. La cuisine de l'Amazonie luxuriante, les montagnes montantes des Andes et le littoral sinueux trouvent tous leur place à la table du Central. L'altitude est l'une des principales raisons pour lesquelles le répertoire culinaire péruvien est si vaste et robuste.

Central par Virgilio Martinez, 44,49 $ d'Amazon

Il sera difficile de recréer exactement les plats du chef en dehors du Pérou en raison de certains ingrédients régionaux difficiles à trouver, mais son livre vaut la peine d'être acheté, même juste pour le lire (et en baver).

Une autre explication des recettes à multiples facettes du Pérou est attribuée à sa variété apparemment illimitée d'ingrédients bruts. Dans un pays qui compte des milliers de variétés d'articles tels que les pommes de terre, les piments, les tomates, les légumineuses et les épices, les traditions culinaires sont forcément abondantes.

La façon dont les Péruviens acceptent leurs différences est une autre raison pour laquelle sa cuisine est si généreuse. Les groupes d'immigrants ont longtemps trouvé refuge au Pérou, apportant avec eux leurs traditions culinaires. Au lieu de séparer leurs recettes, les cuisiniers péruviens à domicile et au restaurant ont depuis longtemps découvert de nouvelles façons passionnantes de mélanger les ingrédients et les techniques de cuisson dans un style fusion entièrement péruvien.

Voici quelques-unes des caractéristiques de la cuisine péruvienne, ainsi que des recettes pour essayer certains des plats emblématiques du pays à la maison. Découvrez Délices du Pérou et Mangez le Pérou pour encore plus de recettes et d'histoires sur les traditions culinaires péruviennes.


Voir la vidéo: Créer et monétiser un blog de cuisine